1、蘿蔔乾炒黃豆

材料：黃豆：500克、蘿蔔乾：200克。

調料：食用油：50克、醬油：15克、糖：5克、味精：2克、鹽：5克。

做法：

1、黃豆洗淨；蘿蔔乾洗淨後切方丁。

2、鍋內放油燒熱，下入蘿蔔乾丁，煸炒1分鐘後盛入盤內。

3、另起鍋，倒入油燒熱，放入黃豆煸炒，再加入醬油、糖、鹽繼續炒至黃豆上色，熟透後放入蘿蔔乾、味精，煸炒入味裝盤即成。

特點：爽脆可口，鮮美開胃。營養功效：黃豆蛋白質含量高達40%，即能補虛開胃，還可潤燥水；常食黃豆還有美容的功效。

烹飪要點：新鮮黃豆和鹹菜一同炒食，滋味更為鮮美。

蘿蔔乾炒黃豆

2、麻辣冬瓜

材料：冬瓜：500克、乾紅辣椒：10克、花椒末：8克。

調料：香油：2克、鹽：2克、醬油：2克、糖：1克。

做法：

1、將冬瓜削去外皮，去瓤、去籽洗淨切成小片待用；將乾紅辣椒去籽去蒂，切成小段待用。

2、將冬瓜片用沸水煮4分鐘至熟後撈出，瀝乾水分，加入鹽、醬油、糖和花椒末。

3、炒鍋中倒入香油。燒至7成熱，放入乾紅辣椒段，炸香後撈出幹辣椒，將炸出的辣椒油趁熱淋在冬瓜片上，拌勻後即可食用。

特點：口感麻辣，開胃可口。

營養功效：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，冬瓜在夏季食用有清熱解暑之效。還具有減肥通利小便的作用。

烹飪要點：冬瓜過水焯一下時放點醋可保持脆嫩。

麻辣冬瓜

3、麻辣茄子

材料：茄子：250克、熟芝麻：25克、花椒粉：10克。

調料：豆瓣辣醬：20克、澱粉：35克、辣椒油：5克、香油：5克、鹽：3克、味精：2克、食用油：75克。

做法：

1、把茄子洗淨切成條狀，用鹽拌勻，立即撒上澱粉，似粘裹上一層粉糊。

2、鍋內倒入油燒熱，放入茄子在鍋中炸，至起殼、成熟，撈出瀝油。

3、原鍋內留少許油，放豆瓣醬煸炒出香味，加味精，下入水澱粉勾芡，再把茄條倒入翻炒，撒上花椒粉、熟芝麻。淋上辣椒油、香油，即可裝盤上桌。

特點：微甜微辣，麻辣爽口，回味悠長。

營養功效：紫皮茄子中含有豐富的維生素E和類黃酮，這是其他蔬菜所不能比的，可軟化細微血管，防止小血管出血。

烹飪要點：油炸茄子的時候不宜炸的過老。

麻辣茄子