燉豬蹄時，牢記“3不放”的小竅門，豬蹄Q彈軟爛，好吃不油膩
燉豬蹄時，牢記“3不放”的小竅門，豬蹄Q彈軟爛，好吃不油膩。哈嘍，大家好。我是四小姐說美食，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
到了炎熱的夏季，豬蹄可以說是最受歡迎的美食啦！豬蹄裡面含有大量的膠原蛋白，對愛美的女性來說多吃一些豬蹄還是非常有好處的。對喜歡喝酒的朋友來說，每次喝酒的時候啃上一大個豬蹄別提有多開心了。尤其是今年的夏天，豬蹄的價格真的是格外便宜。在我們這邊一個新鮮的豬蹄才賣14元一斤，如果買一整個新鮮的豬蹄的話總共才花不到30元。對於喜歡吃豬蹄的朋友來說，有口福啦！
國民燉豬蹄可以說是最受歡迎的美食啦，很多朋友都喜歡自己在家裡燉豬蹄吃。但每次燉出來的豬蹄總沒有飯店做出來的軟爛，今天我就分享給大家燉豬蹄的三個小技巧，學會後就再也不用擔心自己在家燉出來的豬蹄又腥又難吃啦。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。
No。1不放轉基因黃豆
我們在家裡做黃豆燉豬蹄的時候，首先黃豆一定不要放轉基因的哦。我們所說的非轉基因黃豆它的外形是橢圓形的、深灰色還有棕色的肚臍。所以大家在挑選黃豆的時候要記得挑選非轉基因黃豆。像超市裡見到的那種比較圓潤的黃豆就不建議大家買啦。有條件的話儘量使用非轉基因黃豆。非轉基因的黃豆更香一些，用來燉豬蹄或者是打豆漿都是不錯的選擇哦。
黃豆選擇完之後，不要放在豬蹄裡面直接燉。我們可以先將其放在無油無水的炒鍋內把黃豆炒開，把黃豆裡面的水分炒幹就可以了。然後再將炒好的黃豆放在清水中，用高壓鍋壓十分鐘。把黃豆醃製6分熟，然後用來燉豬蹄就可以啦。
No。2不用發白的豬蹄
我們在家裡做燉豬蹄的時候，一定要選擇那種發黃的豬蹄。超市裡見到的那種比較發白的豬蹄就是用雙氧水處理過的啦，比較發白的豬蹄營養價值流失了不少。而且也缺少了豬蹄筋，缺少豬蹄筋的豬蹄就沒有本身的靈魂了。所以大家在挑選豬蹄的時候最好去自主的市場看一看。這樣就能避免買到用雙氧水處理過的豬蹄啦！
買回來的豬蹄將其剁成小塊，然後用鋼絲球使勁地給它刷一刷。將它表面的髒東西清洗出來。直接冷水下鍋焯水，放入少許的蔥薑蒜不用蓋蓋子。水燒開後撇去表面的浮沫，然後再開中火燉15分鐘。豬蹄去腥就簡單地處理好啦。
No。3不能放花椒
接下來就是燉豬蹄啦！我們在燉豬蹄的時候一定要記得將豬蹄放在熱鍋冷油裡炒一下，將豬蹄裡面多餘的水分炒出來。炒出裡面的香味，然後再放入特製的黃豆醬給它翻炒入味，加入少許的生抽以及老抽調色。放入老薑去腥。然後再加入適量的清水沒過豬蹄，在裡面放入桂皮一塊、白芷半塊、再放入準備好的黃豆，少許的精鹽調味然後直接轉入高壓鍋內蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中小燉三十分鐘。
30分鐘後，我們給高壓鍋放氣然後開啟蓋子看一下里面的湯汁。再轉入炒鍋內大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。在家裡燉豬蹄的時候，一定不要放花椒哦。花椒裡面的味道和豬肉是相沖的。所以燉豬蹄兒的時候自然也不能放啦！
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦！喜歡本文章記得收藏加轉發哦。我是四小姐說美食，咱們下期見。