洋蔥是蔬菜之王，常吃洋蔥對身體好，洋蔥的抗氧化物質可以促進蛋白質的合成，也能清除體內的細菌，減少細菌對面板的感染。而且也能促進面板的新陳代謝，將面板的毒素排出體外，達到抗衰老的功效。不僅如此，常吃洋蔥還能降血糖，洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

洋蔥炒牛肉

食材準備：牛肉350克、洋蔥80克、蔥1根、姜2片、蒜3瓣、花椒粉1/4勺、料酒2勺、姜粉2勺、胡椒粉1/4勺、澱粉1/2勺、橄欖油2勺

做法步驟：

1、牛肉切片後，調入料酒、姜粉、胡椒粉、澱粉、橄欖油等，拌勻醃製

2、洋蔥切丁

3、熱鍋冷油，放入醃好的牛肉爆炒

4、等牛肉變色後出鍋備用

5、底油放入洋蔥，放入蔥薑蒜、花椒粉爆香

6、放入牛肉，調入鹽、醬油翻炒出鍋，一道美味的洋蔥炒牛肉就做好了（牛肉不要炒太老）

總結：

1、牛肉纖維粗，脂肪少，高溫遇到油以後很容易脫水變老，所以一般的牛肉，炒制之前一定要先醃製才能保證其鮮嫩，這點和羊肉是截然不同的。很多人醃製牛肉的時候，總會忽略加入水，所以炒出來的牛肉總感覺沒有飯店鮮嫩，下次再做炒牛肉的時候，可以試試這種不會炒老的醃製方法。

2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

3、牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，洋蔥所含的環蒜氨酸是降血脂的有效成分，被認為呈抗動脈粥祥硬化的良藥，洋蔥能幫助細胞更有效地利用葡茵糖，有效地預防糖尿病。這是糖尿病患者最應該吃的菜。