春天到了，飲食上要儘量清淡一些，多吃一些綠色的蔬菜。苦菊莖葉柔嫩又多汁，可預防貧血和促進兒童生長髮育。食用苦苣菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力長期食用能 提高人體免疫力，預防疾病．促進大腦機能。苦菊不僅營養豐富，還有清熱去火的功效，所以很多人都愛吃，我們去飯店的時候一般都會點涼拌苦菊這道菜，其實這道菜在家做也很簡單，而且經濟實惠，今天廚娘就把涼拌苦菊這道菜的做法和技巧分享給大家！喜歡的朋友一定要試試！謝謝大家！

準備食材：

苦菊，花生米，大蒜，杭椒，食用油，香醋，鹽，白糖，雞精，味極鮮，香油。

具體做法步驟如下：

將苦菊葉掰開，將苦菊的根部去掉，將苦菊清洗乾淨。

2。再換一盆水，將苦菊放在水中浸泡十分鐘。

3。鍋內加入食用油，放入少量的花生米，小火將花生米炒香，關火放涼備用。大蒜切成粒，取一個紅杭椒，將籽去掉，去籽後，切成細絲。

4。浸泡10分鐘後，將苦菊控水撈出，瀝乾水分的苦菊放入盆內，加入切好的辣椒絲和蒜末，倒入炒好的花生米。

5。加入適量的香醋，加少量的鹽，一勺白糖，少量的雞精，適量的味極鮮，滴兩滴香油，用筷子攪拌均勻，再顛幾下。

6。翻拌均勻後，裝盤，一道營養美味，開胃又下飯的涼拌苦菊就做好啦！喜歡的朋友一定要試試哦！

溫馨提示：

花生米炒的時候稍微放點油就可以，調最小火，不停的翻動，不要炒糊了。

調味品的量根據個人口味新增。

裝盤後可以撒點白芝麻點綴一下。

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