炒花生米可以說是一道十分受歡迎的菜品，無論是南方人還是北方人都非常喜歡吃，經過油炸後的花生米又香又脆，除了可以當做下酒菜之外，還可以搭配其他菜品裡面，也能夠大大提升菜品的口感和香味，真的是讓人越吃越上癮，加上花生米里面含有了豐富的營養物質，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。

雖然花生米大部分人都會炒，但並不是每個人炒出來的花生米都好吃，這主要是因為花生米的外衣很薄，在炒制的過程中，很容易出現炒糊的情況，甚至因為沒有掌握到正確的方法，導致花生米炒出來不香脆，那麼到底該如何炒花生米呢！今天小編就給大家分享下炒花生米的最佳做法。

炒花生米時，只浸泡是不行的，多加“這一步”，又香又脆還不焦

根據以往的經驗所得，花生米在下鍋前，不少人會將花生米放到清水當中浸泡10分鐘，這樣就可以讓花生米吸收充足水分，避免在翻炒的過程中出現炒糊的情況，但想要花生米炒出來又香又脆，只浸泡是不行的，正確的方法應該是多加這一步，不僅可以讓花生米又香又脆，而且還不焦。

【炒花生米的教程】

第一步，首先咱們要挑選那些曬乾的花生米，因為它裡面的含水量比較少，炒出來更香，再就是花生米的質量要好，保證花生米的個頭相等，這樣才能夠讓花生米在炒的過程中受熱更加均勻，接著把花生米放到碗中，往裡面倒入適量的清水，用手將其攪拌均勻，大概浸泡10分鐘。

第二步，接著把浸泡好的花生米撈出瀝乾水分，往裡面加入少許的食用鹽，用手將其混合均勻，然後開火進行燒鍋，再往鍋中倒入適量的食用油，轉成小火倒入處理好的花生米，用鍋鏟慢慢的翻炒，直到鍋中傳出噼裡啪啦的響聲，再浸炸20秒撈出即可，隨後往上面撒上少許的食用油和高度白酒，這樣一盤又香又脆的花生米就炒好了。

所以炒花生米時，只浸泡是不行的，多加熱鍋冷油翻炒這一步，花生米又香又脆還不焦。這主要是因為炒花生米的關鍵就在於火候和油溫，如果一開始油溫就比較高的話，那麼花生米就會出現外表燒焦，裡面生的情況，就算是花生米浸泡好了，對於油溫沒控制還也是白搭，所以炒花生米正確的方法，應該是熱鍋冷油翻炒，這樣花生米才能夠由裡向外熟透，吃起來的口感變脆，裡面的香味也能夠徹底的激發出來。

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