西餐，顧名思義，是屬於西方歐洲國家的餐飲文化，具體一點，也可叫做“歐洲美食”。西方的飲食習慣與中國存在著巨大的差異，他們所採用的的調味品，一般是橄欖油、黃油、沙拉醬等各種流動質底的可食用產品。

與中餐類似，因為各地的生活環境不同以及文化差異的諸多因素的存在，導致了西餐也有著各種各樣的流派，而其中最為著名的，就是有著“西菜之首”盛譽的“法式菜餚”。而“法式菜餚”中，作為國人熟知的，就是牛排、鵝肝一類。

由於西餐傳入我國的時間並不久遠，且國人更加喜歡和習慣的，依然是中餐美食，於是便有了這種現象——大多數中國人對西餐的飲食習慣和禮儀，並不熟悉。

有時在大家去吃西餐時，常常會因為不知道用餐禮儀而倍感尷尬，亦或者用錯禮儀被別人指出而覺得不好意思。筆者本文就會科普一些西餐小知識，比如：吃牛排為何要放一顆“半生”煎蛋。以免大家在不懂時候亂吃，鬧了笑話。

雖然說，崇洋媚外並不可取，但是多熟悉一門知識，多學會一門禮儀，也是提高個人素養的一種方式，“無知”並非愛國，而去了解外國的餐飲文化也並非推崇他國文化之舉措，希望閱讀此文章的人能夠心態平正，筆者只是作科普之談。

關於牛排中的生雞蛋，其實是西方人喜歡這樣的口感，廚師利用牛排剛出鍋時，烤盤上的餘熱，將雞蛋的表層煎至凝固狀態，此時雞蛋的作用更像是一種流狀的調味品。

食用的時候，可以將裡層的蛋液用叉子扎出來，然後均勻地抹在牛排之上，使得牛排的口感更加滑嫩；也可以直接叉著牛排蘸取蛋液食用；還可以與作為拌料，與旁邊的意麵充分攪拌後食用。

當然，如果不習慣這種吃法和口味，也可利用剛端上來的烤盤的餘溫，將雞蛋翻面繼續加熱，煎至大家平時自己做飯時的熟度，或者乾脆晾在一邊也可。

除此之外，還有什麼常見的西餐禮儀呢？

取用刀叉時，應該從外轉向內側取用，左手持叉，右手持刀。切東西時，保持刃口向內，手肘、手腕都不能緊挨桌面，就像寫毛筆字一樣，保持懸空狀態。

待刀放下刀叉時，需要放置在餐盤的兩側，且呈現“八”字形態。因為刀刃向著自己的意思就是，還會繼續吃。（圖右是示意服務員收碗才會用到的擺放姿勢）

切忌拿著刀叉揮舞，不僅會有安全隱患，也十分地不禮貌。也不可一手持酒杯，一手拿著叉取菜。（切東西的方式和英語口語一樣，有著英式和美式之分）

坐姿呈現出來的狀態，要保持腹部與餐桌有一拳的距離，雙腿不要交叉。

喝湯時，不能發出吸啜的聲音，其實中餐禮儀中，也有這個規矩。不僅如此，在食用帶骨、刺一類的食物，二者都不能直接吐出，需要用餐巾紙擋住，然後吐在（叉子）筷子上，最後轉到盤子中，也不能嘴裡含著食物說話。