帶皮五花肉烤至表皮酥脆，蘸上孜然粉或者燒烤料，越嚼越香，皮酥肉嫩！

準備食材

帶皮五花肉、蔥、姜、料酒

白糖、生抽、蠔油、食鹽、老抽

五香粉、白醋、粗鹽、白芝麻、燒烤料

具體步驟

五花肉冷水下鍋

下入蔥、姜、料酒

煮開轉小火繼續煮五分鐘

撇去浮沫，撈出沖洗乾淨

白糖、鹽、生抽、蠔油

老抽、五香粉攪拌均勻

豬皮表面用牙籤戳上無數個小孔

方便入味

五花肉用刀切至最下面肥肉處

不要把皮切斷

醃料塗抹均勻

每個口子都塗抹，醃製半小時

醃好的五花肉包裹一層錫紙

用牙籤固定住

表面擦乾，刷上一層白醋

撒上一層粗鹽

烤箱提前預熱十分鐘

中層，上下火230℃

先烤三十五分鐘左右

取出刮掉表面的粗鹽

再次入烤箱，放入上層

烤十五分鐘左右

注意觀察表面，不要烤焦了

撒上蔥花、白芝麻

可以蘸燒烤料，據說蘸白糖也不錯