超級下飯的牛肉辣椒醬,我一口氣能吃半瓶!
這個世界有兩種人,喜歡吃辣和不喜歡吃辣的。
喜辣的人,一看到彤紅的辣椒,熱熱鬧鬧、挨挨擠擠就會食慾大增。尤其入了冬,清淡的沙拉再也不能滿足我的胃,每天不吃點辣都不舒服。
今天就給大家推薦一個特別正宗的
鮮椒牛肉醬
,我們同事一口氣能吃半瓶。
一個久居上海的湖南朋友來我們公司做客,竟空口把我們的一瓶醬給吃完了。
辦公室也以半個月2瓶的速度在消耗,光看這
紅亮的色澤,肉眼可見的牛肉粒
,唾液就不自覺分泌出來。
這裡建議吃辣的人都要嚐嚐,
鮮、香、辣、爽,正宗的湖南味道都在裡面。
一口氣吃半瓶
小鍋熬製,不含新增劑
拌飯、拌麵、炒菜加一勺就香
辣梅子辣 鮮椒牛肉醬(300g/瓶)
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原價:99元
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01
湖南邵陽最好吃的鮮椒牛肉醬
湖南邵陽
最出名的除了“微信之父”張小龍,就要數那裡的辣椒。
邵陽人是
超乎想象的能吃辣,更會做辣。
不管原本多麼寡淡無味的食物,只要加上這個用邵陽傳統制作方法制成的鮮椒牛肉醬,都會添一味鮮香!
用來
拌飯、拌麵、佐粥
,哪怕沒有其他配菜,也能輕鬆吃下三大碗,還意猶未盡。
牛肉也用的是最好的。
邵陽山界回族農家自養的黃牛
,選牛蹄上段的部位肉,俗稱為
牛腱子肉
,牛身上脂肪最低的部位。
不會肥膩也不會太瘦,
肉質細膩,有韌勁。
牛肉經過熬製,等7成熟,再切成顆粒與辣椒一起熬製。這樣的
牛肉不腥,入味均勻。
不像其他牛肉醬,只見醬不見肉,這瓶牛肉醬
牛肉佔35%左右
,一粒一粒的能用筷子夾起來,是紮紮實實的肉感。
每次我都會專門挑肉粒來吃,那種噴香的幸福感,
還沒吃到嘴裡,就忍不住瘋狂咽口水。
02
湖南人最懂辣椒怎麼吃
吃辣講究的湖南人,總會在一道菜裡同時用上好幾種辣椒。這瓶辣椒醬用了
朝天椒+線椒
的組合。
朝天椒被邵陽當地人稱作“辣椒王”,每年夏天,山村就能看到一片紅火的辣椒地。
而且除了辣椒好,邵陽人做辣椒也有自己的一套,能把辣椒做的
又香又辣又不燥!
最關鍵的一步就是
瀝乾水分。
市面上大多數辣椒醬,製作前瀝乾水分是透過炒制。用鍋裡的熱氣把水分蒸乾,快是快,但辣椒的原味會發生變化。
這瓶辣椒醬裡的辣椒全都是
自然風乾,慢是慢,但滋味好,保證了辣椒的原汁原味,鮮香而不嗆辣!
03
為了父親,也為了遠行的朋友,手工小鍋炒制
並非流水線出品,每一瓶鮮椒牛肉醬是辣梅子辣品牌
創始人孫梅和她的團隊
手工小鍋炒制
的。
孫梅的父親在70年代是一個測量技術員,每次外出工作,都會熬上幾瓶辣椒醬,帶出去跟工友一起拌飯吃。孫梅從小就看著爸爸熬醬,在一旁幫忙擇辣椒,燒柴火。
從小吃著這口辣椒醬長大,孫梅時常也會給去外地的朋友寄自己手作的辣椒醬,收到的人都格外珍惜這口
來自家鄉的地道香辣味。
在朋友的支援下,孫梅把辣椒醬做成自己的事業,拜訪了村裡多個最有經驗的老醬農,才炮製出這瓶美味,分享給各地素未謀面,但同樣愛吃辣的朋友。