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網友B：可以按照你前面說的上下火175℃烤6寸戚風蛋糕（烤箱中層烤35分鐘）來做對比啊，如果蛋糕表面和底部顏色都沒有變深，說明烤箱溫度比較正常，如果上層或者底層顏色變深則說明烤箱溫度上火或者下火偏高...

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結合第一點“麵糊太多”原因裡提到的你的戚風蛋糕烘烤所處的第二階段，這個階段正是沒有完全烘烤完畢，蛋糕沒有完全成熟，取出來就是會出現內部粘溼、回縮、組織粗糙的情況...

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8寸戚風（28x28方盤）雞蛋5個低筋粉90克玉米油45克牛奶45克糖70克玉米澱粉10克慕斯糊馬斯卡彭/Kiri500克淡奶油400克牛奶30克蛋黃6個糖60克里漿果醬：桃子（草莓，芒果等）6個糖適量檸檬汁半個（具體看熬多少）步驟 1烹飪...

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當你看到蛋糕在烤箱裡慢慢膨脹時，就算你同一個方子做了1000次，那種忐忑，那種期待，也依然不會改變，猶如最初那樣激動人心...

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戚風蛋糕的做法1、首先，將除雞蛋之外的所有材料稱量好，10g玉米澱粉和細砂糖混合均勻，另外10g和奶粉、低筋麵粉混合均勻2、準備兩個大盆，清洗擦拭至完全無水無油，然後把蛋黃蛋白分開放入盆中（PS：小心不要把蛋黃弄破了，蛋白中一定不能混有蛋黃...

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【抹茶戚風蛋糕】所需食材：雞蛋4個 抹茶粉5克 低筋麵粉70克 細砂糖50克 玉米油45克 牛奶70克 檸檬汁3-4滴 7寸中空蛋糕模具1個製作步驟：1...

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步驟10將蛋糕表面和側面抹平，用圓形裱花嘴裝少許粉色奶油在邊緣擠一圈小圓球...

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原因2 、蛋黃麵糊和蛋白霜混合時，如果混拌得不夠，裡面空氣太多，烘烤後蛋糕就會過度膨脹...

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4種口味的戚風蛋糕的配方和製作方法：原味、抹茶味、巧克力味、杏子香橙味 分蛋製作方法與打發技巧 香緹奶油的製作方法與打發技巧 4寸中空戚風小蛋糕的烘烤、抹面技巧 如何利用常見水果、花材裝飾出日式清新風格蛋糕注：1.課程為日語直播，會...

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把攪拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，輕震幾下，抖出氣泡，放入預熱好的烤箱當中，，放入烤30分鐘即可出鍋，出鍋的時候，注意需要快速取出，上下震動幾下，方便脫模...

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中文名：戚風蛋糕英文名：Chiffon Cake主要食材：雞蛋，麵粉，白砂糖，色拉油，泡打粉特點：清淡不膩、口感鬆軟口味：甜發明人：哈里·貝克戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方...

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答：蛋白霜只要確實打發，麵糊中就自然充滿空氣，這就是戚風蛋糕會蓬鬆的原理...

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戚風蛋糕的烤箱做法1、 在兩個乾淨的碗中將蛋白蛋黃分開，蛋黃打散加入麵粉、牛奶、植物油和白糖混合...

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北鼎烤箱做的的第一道烤箱菜是烤時蔬...

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原因一：模具中蛋糕麵糊裝的太多，超出模具太多，形成了開裂解決：一般裝到模具的8分滿即可原因二：上火溫度太高，蛋糕表面提前結了一層殼，內部需要膨脹，所以導致開裂解決：適當的調整一下上火溫度如果想烤不開裂的戚風，有三個要點：a...

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【菜名】：戚風蛋糕【所需食材】：牛奶 80g、 白砂糖 50g 、低筋麵粉 100g 、玉米油 10g、 雞蛋4個、 模具【烹飪過程】：1、將所有食材準備好，精確稱好之後，放在一旁備用...

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答：不可以，海綿蛋糕裡糖的作用是輔助雞蛋打發，增加蛋液的粘稠度，有助於泡沫的穩定性...

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配方：雞蛋（帶殼60克左右）6個純牛奶95克玉米油70克奶粉10克低筋麵粉120克細砂糖100克檸檬汁數滴蔓越莓幹少許蛋清蛋黃分離麵粉，細砂糖10克，奶粉放入面盆，不用過篩用蛋抽攪拌均勻玉米油小火加熱到起漣漪（注意不要過熱）慢慢地倒入麵粉混...

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話不多說方子先放上：戚風蛋糕6寸配方：中等大小雞蛋2個（去殼後50克/個），低筋麵粉65克，牛奶50克，細砂糖20克（加入蛋黃），細砂糖45克（加入蛋清），玉米油30克，鹽1克，香草精1克（可不放）...

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詳細影片製作· 製作材料 ·6寸戚風：雞蛋3個 玉米油30g牛奶45g 細砂糖40g 低粉55g 椰蓉5g楊枝甘露爆漿：芒果2個椰奶200g 西米40g裝飾：芒果、西柚（小貼士：戚風蛋糕我用了椰漿，加入了少量的椰蓉，大家可以做原味戚風）製作...

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