蒜香排骨

食材：豬排、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽

做法

1、排骨切成大約12釐米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及髒東西；

2、蔥、姜切末，蒜搗碎；

3、洗淨的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜醃製4小時以上；

4、醃好的排骨抖到調料，用廚房用紙吸去水分；

5、鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什麼時候是熟了；

6、鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香；

7、倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可；

8、準備一小碟椒鹽，吃的時候可以沾點兒椒鹽，非常美味。

牛肉炒小藕

材料：裡脊牛肉250g，小藕100g，紅椒2個，青椒1個，泡椒5個，小粉1茶勺，鹽適量，香油1茶勺，醬油2茶勺，油，大蒜

做法

1、將裡脊牛肉切成薄片，裝碗，加入2茶勺醬油，1茶勺香油，拌勻醃製15分鐘；

2、小藕切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎；

3、食材都準備好了，把鍋燒熱，倒入適量油，放入醃好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；

4、鍋中再倒少許的油，然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，芡汁裡有鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。

香辣雞翅

食材：雞翅500克、幹辣椒15克、花椒10克、紅油、味精、小蔥段、滷水、香醋少許

做法：

1、將雞翅洗淨，放入油鍋炸黃撈出待用；

2、雞翅放入滷水中滷入味撈出；

3、熱油鍋，下入辣椒、花椒、蔥段、紅油炒香；

4、放雞翅一起翻炒，起鍋時放醋和味精即可。

尖椒雞

食材：雞、尖椒（青紅兩種）、蔥、姜、蒜鹽、料酒、五香粉

做法：

1、雞切成小塊，溫水沖洗後加鹽、料酒、五香粉醃製；

2、青紅尖椒洗淨切段，蔥切段，姜切絲，蒜切片；

3、鍋裡倒油炸雞肉，炸至顏色金黃撈出；

4、鍋裡留油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大蔥和尖椒翻炒；

5、尖椒的辣味炒出來後倒入炸好的雞肉了，加鹽，炒到尖椒變色就可以了。

口菇炒肉

食材：口菇7-8個，豬瘦肉100g，地瓜粉適量，大蔥1根，醬油適量，鹽少許，料酒少許。

做法

1、將豬肉切片，加入醬油，鹽，醃製10-20分鐘。加入少許地瓜粉拌勻，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步驟；

2、將口菇過快速過沸水，撈起備用，油熱鍋，放入蔥頭爆香，放入肉片翻炒，等變色後撈起備用；

3、加入少許油，倒入口菇進行翻炒，待熟後加入肉片一起翻炒，同時加入鹽，料酒，醬油進行調味；

4、待收汁後，放入蔥段，即可出鍋。

牛肝菌豆腐

材料：豆腐、絲瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸魚豉油、鹽

做法：

1、豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽；

2、牛肝菌帶油放豆腐上，澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就即可。

紅燒鯉魚

食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1。5克，芝麻油2克

做法：

1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀；

2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片；

3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

麻辣雞翅

食材：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒

做法

1、雞翅中洗淨，用料酒和醬油醃20分鐘；

2、然後鍋裡放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下；

3、把剛才醃雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒；

4、加入花椒和辣椒，再炒一下；

5、最後加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最後放適量鹽調味，再用大火收汁即可。