說到酥肉，想必大家都不陌生，我們去吃重慶火鍋的時候，基本上都會點上一盤。看到炸的金黃燦燦的酥肉，無論是蘸上辣椒麵孜然粉直接食用，還是拿來涮火鍋。吃到嘴裡，酥脆可口，肥而不膩的特性簡直人間美味。今天給大家分享酥肉的做法。

【食材準備】：

豬肉、雞蛋、鹽、白砂糖、啤酒、五香粉、紅薯澱粉、醬油、胡椒粉。

【步驟1】：

做酥肉的豬肉可以選裡脊肉和五花肉為最優選，把肉清洗乾淨，然後切成細長條，然後把切好的肉裝進容器裡。

【步驟2】：

往肉里加兩勺啤酒，根據自己的口味加入適量的鹽、白砂糖、醬油、五香粉、胡椒粉用手抓取攪拌均勻，然後醃製30分鐘左右。

【步驟3】：

醃製好的豬肉打入一顆雞蛋，然後攪拌均勻。

【步驟4】：

然後慢慢往肉里加入紅薯粉攪拌均勻，直到提起肉片，糊不低落。

【步驟5】：

起鍋燒油，油溫6成熱以後，裹上紅薯澱粉的肉一片片的下入油鍋炸，這裡要小心，當心油濺出來燙傷。

【步驟6】：

炸到微微發黃以後立馬撈出，待肉片全部炸完以後，然後升油溫至8成熱，把剛剛炸過的肉片重新下油鍋再炸一次，炸到酥肉成金黃色就好了，注意炸第二次的時間很短就變金黃色了，所以要麻利點，當心不要糊了。

【溫馨提示】：

下油鍋炸的時候注意安心，不要被油濺出來燙傷。

喜歡的朋友別忘了點贊收藏分享並關注我，歡迎大家在下方留言評論為我提出寶貴的意見與建議，謝謝大家。

我是九四老人，做您隨時隨地的健康美食顧問。