大家好，我是大家的老朋友喵小廚，是你身邊的營養師，致力於不同人群、不同體質，制定各種健康美味的營養餐。今天小喵給大家分享一道家常菜——海蟶子炒絲瓜。六月，它最肥美，滋陰補虛，健腦益智，鮮香味美，大人小孩都愛吃

六月，它最肥美，滋陰補虛，健腦益智，鮮香味美，大人小孩搶著吃

在我們上學那會兒，每年放四個大假，麥收假價、暑假、秋收假、寒假。端午節這會兒正好是放麥收假，記得小時候每次放假，哥哥都會帶著我們去海邊，釣海蟶子，摸哈喇，摸魚，那時候雖然沒有太多的玩具，但是玩水玩泥，給我的童年也增添了不少的快樂。

回想當年跟著哥哥一起去釣海蟶子，一個細細的鉤子順著一個小窟窿進去，不一會兒頂著兩個小觸角的小傢伙就被從泥窪裡吊出來了。每次我都淋著一個小桶跟在哥哥屁股後邊撿這些小傢伙。爸爸說我們這裡的海蟶子和其他的地方不一樣，有很多地方的海蟶子只有一隻角，而我們這裡的是兩隻角，營養更豐富，口感也更鮮美。

海蟶子的吃法多樣，可以煲湯，可以晾乾，也可以做成糊塌子，非常美味。而且營養成分高，無論男女老少都能吃，在我們當地每到這個季節，家家戶戶都會去其中鈣含量要比牛奶還高，蛋白質含量堪比牛肉，孩子常吃個子高，腦子快。並且，海蟶子還有很大的藥用價值，中醫經常用它來補虛，對產後虛寒效果尤為明顯。

小喵最喜歡還是絲瓜和海蟶子一起吃，尤其是最後的湯汁，每次我都會端起盤子舔個精光，特別香濃。這次回老家，老爸給帶了一些海蟶子回來，特別肥美，滋陰補虛，健腦益智，鮮香味美，大人小孩兒都喜歡。趕緊著跟小喵一起來試試吧。

【絲瓜炒海蟶子】

所需食材：鮮活海蟶子500克，絲瓜一根，鹽2克，玉米油適量

操作要點：

1、將買回來的海蟶子放在淡鹽水中吐沙至少半小時，中間換一次水，用清水反覆沖洗掉泥沙。

2、準備一口鐵鍋，將洗乾淨的海蟶子放在鍋內，蓋好蓋子，鍋置火上中火加熱，大概三四分鐘，看海蟶子裂口就可以撈出關火。

3、稍微晾一下，用手將海蟶子的肉撥出來，注意一定要去掉黑色的絲線。

4、將絲瓜洗乾淨，去皮，切成小塊兒備用。

5、準備一口炒鍋，鍋置火上燒熱，放油，待油六成熱時放入蔥花爆香，放入絲瓜，快速翻炒，放入食鹽，繼續翻炒至絲瓜八成熟。

6、放入擇好的海蟶子肉，快速翻炒均勻，即可出鍋了。

【廚房裡的秘密】

1、海蟶子背部的黑絲容易造成腹瀉，吃之前最好去除。

2、海蟶子很容易熟，待絲瓜七八成熟時入鍋，快速翻炒幾下即可，時間太久會使肉質變老，影響口感。

六月，它最肥美，滋陰補虛，健腦益智，鮮香味美，大人小孩搶著吃，你吃了嗎？