麻辣泥鰍

材料：泥鰍400克，生薑、大蒜、幹辣椒、紅油、醬油、料酒、 花椒粉、香醋、鹽、白糖、味精、食用油 各適量

做法

1。把泥鰍放入清水中養幾天，排盡腸內雜物後剪 去頭部，清理內臟，洗淨瀝乾後用醬油、料酒 塗抹表面和腹腔。

2。幹辣椒洗淨，切段；生薑、大蒜均洗淨，切末。

3。炒鍋內放油，油溫升至六七成熱時放入泥鰍， 炸至外表起脆殼，撈出瀝油。

4。鍋內留底油，放入薑末、幹辣椒煸炒出香味， 倒入泥鰍，加醬油、糖、鹽、水燒開入味，再加入醋、味精收幹汁，撒上花椒粉，裝盤淋上紅油即可。

雞蛋醬土豆茄子

材料：土豆 1個 茄子 3根 雞蛋 1個 豆瓣醬 2滿勺 輔料 植物油 1元 蔥花 適量 香菜 適量

做法

1土豆去皮洗淨，茄子洗淨，雞蛋、豆瓣醬、小蔥備好。

2因為土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切塊，入蒸鍋，開大火蒸。

3蒸土豆時準備雞蛋醬：小碗里加2大勺醬、打入一個雞蛋，拌勻。

4再加入蔥花和植物油。

5拌勻。

6土豆大約蒸10分鐘時加入茄子、雞蛋醬，再蒸10分鐘左右。

7蒸好的土豆、茄子、雞蛋醬。

8茄子撕成條。

9土豆塊再改小塊，擺在茄子上。

10放適量雞蛋醬。

11再撒點蔥花、香菜碎、辣椒圈。開吃吧

香辣雞煲

食材：雞腿，柿子椒，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，色拉油，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖

做法：

1、雞腿肉斬塊備用，青椒（或尖椒），洋蔥切塊。

2、胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在乾鍋或砂鍋中墊底。

3、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

4、雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。

5、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。

6、蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味，此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。

7、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥薑蒜。再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。

香辣魷魚須

材料：魷魚須500g、蒜薹150g、幹辣椒40g、青辣椒6個、蒜頭30g、生薑20g、郫縣豆瓣醬30g、鹽適量、雞精5g、白糖2g

做法：

1。、魷魚須清洗乾淨切成小塊，放入盤裡待用。幹辣椒洗淨剪成小段，生薑去皮洗淨切片，蒜去皮洗淨待用。

2、青辣椒洗淨切圈，蒜薹去掉頭尾，清洗乾淨切段。鍋裡放入適量水燒開，把魷魚須放入焯熟，焯好撈起來，沖洗乾淨，瀝乾水待用。

3、熱鍋放入適量油，放入幹辣椒，蒜瓣，薑片炒出香味。加入30g郫縣豆瓣醬炒出紅油。魷魚須和辣椒搭配，飯店都做不出來的味道，只要配料放對！加入蒜薹翻炒1分鐘。

4、加入焯好的魷魚須翻炒均勻。加入適量鹽翻炒1分鐘，再加入青辣椒圈翻炒至斷生。加入5g雞精和2g白糖翻炒2分鐘，即可出鍋。

乾煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個；食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣幹辣椒4個蠔油1/2湯匙植物油2湯匙細香蔥2根白芝麻1茶匙；

做法：

1。準備材料，幹辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花；

2。杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條；

3。放入開水鍋中迅速地焯水；

4。焯好後瀝乾水備用；

5。白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；

6。平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；

7。重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和蔥白爆香；

8。再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味；

9。翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可；

乾煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇兩個、乾紅椒兩個、大蒜兩瓣、芝麻少許、蔥、油、鹽、海天醬油、蠔油。

做法：

準備材料，乾紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花，杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條（粗細隨意），放入開水鍋中迅速地焯水；

焯好後瀝乾水備用，芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用，平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇；

煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用，重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和蔥白爆香；

再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味，翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可。

海帶木耳骨頭湯

食材大棒骨1根（大約500克）、海帶結100克，泡發後的木耳60克、鹽1茶匙，蔥姜適量

做法1。將棒骨洗乾淨，從中間剁開，讓骨頭裡面的骨髓露出來

2。鍋中放入足量的清水，並將洗淨的棒骨放進去，用中火煮

3。開鍋後用湯勺去除血沫

4。放入蔥段、薑片，小火燉1小時

5。將泡發的木耳擇好，洗淨，用手撕成小塊。海帶結洗淨備用

6。小時後，骨頭中的油已被熬出，湯已濃

7。將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最後加入鹽調味即可