7月16日入伏 ，今年的“三伏”長達40天。暑熱來襲，中醫認為“夏季暑溼，適宜清補”。也就是說伏天 的飲食不能太油膩，但也要注意營養，適當補身體很有必要，可以吃一些脂肪含量低的肉類，增進食慾，增加營養，平安過伏天。

推薦4道很好吃的家常菜

，快手又清補，葷素搭配，4天換著花樣吃，就這種有肉有菜的美食，全家都喜愛。

第一道【豇豆角炒肉】

伏天的豇豆角很嫩，適合做餡或者炒著吃，相對於四季豆來說，它熟得快，和肉是絕搭，簡單一炒就可香了，多吃2碗飯。

食材

：嫩豇豆1小把，豬瘦肉1塊

做這道豇豆角炒肉，需要準備豬瘦肉和豇豆角。瘦肉切成片以後需要先處理一下，肉片裡放薑片、料酒、生抽和玉米澱粉拌勻，這樣處理的肉片很嫩

鍋里加植物油，下入蒜片和蔥花炒香，倒去切成段的豇豆角中火翻炒，中途加少許醋，可以去除澀味，炒到豇豆角表面起皺，剷出待用

鍋裡再加少許植物油，倒入肉片大火翻炒至變色，倒入豇豆角翻炒幾下，順鍋邊淋入少許少許清水潤一下，加鹽調味，蓋上鍋蓋燜一小會，幾乎看不到菜汁，關火出鍋

第二道【芹菜木耳炒肉】

芹菜的清香很有食慾，鮮嫩的芹菜切上一大把，搭配木耳來炒肉，味道特別的好，營養豐富，身體棒。

食材

：嫩芹菜1小把，3肥7瘦豬肉1塊，幹木耳半把

這次用的豬肉稍微帶點肥，切成薄片，加入蔥姜、料酒、生抽和澱粉拌勻。木耳放水裡泡軟，撈出洗淨

鍋里加植物油燒熱，倒入肉片大火翻炒，炒到肉片變色，鍋裡的菜汁由渾變清亮

倒入切好的芹菜段，翻炒至芹菜斷生，倒入木耳，加鹽，大火翻炒，木耳斷生，關火出鍋

第三道【黃瓜片炒雞蛋】

在我家，伏天最常吃的菜就是這道黃瓜片炒雞蛋，快手，味道清新鮮美，三天兩頭就被家人點上來，確實好吃啊，和米飯絕搭

食材

：黃瓜1根，雞蛋3個

黃瓜洗淨後順長切兩半，再頂刀打斜切成片，裝入大盤子裡，加入多半勺鹽拌一下。這樣處理的黃瓜片入味，炒的時候口感脆，不出湯，但要注意一點，不宜時間過長

鍋裡多加點植物油燒到冒煙，倒入加鹽並打散的雞蛋液攤成雞蛋塊，剷出待用

利用攤雞蛋的餘油炒香蔥花，倒入黃瓜片炒至透明，倒入雞蛋塊翻炒均勻，即可出鍋。

第四道【絲瓜嫩炒雞肉片】

伏天吃絲瓜太適合了，性涼消暑，清淡中夾著微甜，用來和雞胸肉搭配，營養多了，味道更好了，吃上就停不下筷子。這次炒雞肉片，跟以往不同，炒之前多了一步，倍兒鮮嫩。

食材

：絲瓜1根，雞胸肉1塊，胡蘿蔔少許

雞胸肉切成片，放薑片和白胡椒粉、少許鹽拌勻，再放少許的玉米澱粉拌至起黏

鍋里加水燒開後轉最小火，下入雞肉片在水似開非開狀態下，煮到雞肉片定型，顏色發白，撈出控水待用

炒鍋里加植物油，下入蔥花炒香，把去皮切塊的絲瓜下鍋，中大火煸炒至絲瓜打蔫，加入半小碗清水，適量鹽，燒至菜汁少許，倒入雞肉片和胡蘿蔔片，大火翻炒幾下，關火出鍋

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