入伏後，

高溫

、

高熱

、

高溼

的“桑拿天”將頻繁出現，熱浪襲人，

伏天

是一年中氣溫最高，

潮溼悶熱

的日子，伏天分為

初伏

、

中伏

、

末伏

，稱為

三伏

。三伏天是全年之中陽氣最盛的時間段，也是機體新陳代謝最快、氣血執行最快的時候。

三伏天

除了炎熱之外，就是雨水特別多，溼氣纏身便會導致溼氣進入體內，造成溼熱，整個伏天人就感覺酷熱難耐。伏天

飲食上

要多加註意，尤其是

中老年人

。

三伏天酷熱難耐，

建議中老年人，常吃這8種食物，

祛寒溼

，

昇陽氣

。

洋蔥

洋蔥又名圓蔥，是人們餐桌上常見的蔬菜，洋蔥就是一種非常受到養生專家推崇的蔬菜，堪稱為老年人的“健康守護神”。

推薦食譜：【洋蔥炒肉】

所需食材 ：洋蔥 肉 青椒 紅椒 蔥姜 蒜

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉

1、準備一些豬肉，先把豬肉給清洗一下，然後再把豬肉的肥肉跟瘦肉分開，之後再把豬肉的肥肉給切成細絲狀，也可以直接切成小塊，然後再把切好的肉片 再放入碗中備用

2、取出準備好的瘦肉 先把肉切成長條狀，然後再把瘦肉給切成薄一點的肉片，儘量切得薄一點 ，也不要切得太薄了，不然炒的時候 好不容易給炒爛了，切好的肉片放入碗中備用

3、接下來給切好的肉片醃製一下，新增鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 料酒 或者是胡椒粉，然後再充分地攪拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，一直攪拌到起膠發粘就可以了，然後再放入一些澱粉，再次攪拌均勻，之後再放入一些食用油，這樣可以起到鎖水的作用

4、準備一些青椒 再準備一些紅椒，先把辣椒給清洗一下，然後再去籽去蒂，再把辣椒給切成菱形塊或者是方塊，然後再放入盆中備用

再準備一些洋蔥，先把洋蔥給清洗一下，多清洗幾遍，洗淨後把根部給切掉，然後再給洋蔥 切成洋蔥塊，跟辣椒大小一樣就可以了 然後再放入碗中備用

5、準備一些小蔥 切成蔥花，再準備一些生薑，再準備一些大蒜，給切成蒜片，然後再準備一些生薑，切成薄一點的薑片，然後再準備一些幹辣椒 直接給剪成辣椒段 然後再放入碗中備用

6、起鍋燒油 放入肥肉給炒一炒，炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到肉微微焦黃的時候 ，放入醃製好的肉片繼續炒一炒，小火慢炒，炒到肉片定型的時候 再翻動 煸炒出裡面的油脂；然後再放入蔥薑蒜辣椒爆香，炒入味

7、炒出香味的時候 然後再放入青椒 紅椒 洋蔥塊，之後再繼續炒，然後再調味，新增鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 翻炒入味

炒到入味的時候 再被盛入盤中 美味即成 美味好吃的洋蔥炒肉就做好了。

韭菜

韭菜營養豐富，男女老少皆宜。韭菜富含蛋白質、糖、維生素、纖維素、鈣、磷、鐵等營養成分。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入藥。

推薦食譜：【韭菜拌雞蛋】

所需食材：韭菜 雞蛋 蒜 辣椒

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 香油 白糖

1、準備一些新鮮的韭菜，先把韭菜給摘一下，韭菜的根部比較容易藏汙納垢，摘好的韭菜 然後再給清洗一下，清洗的時候 根部要清洗乾淨，多清洗幾遍，洗到水不再渾濁的時候 ，然後再把韭菜給撈出來 控水不用

2、韭菜控幹水分之後 然後再給切一下，把韭菜切成長短均勻的韭菜段，韭菜葉子跟韭菜更要分開盛放。然後再放在一邊備用

3、接下來再準備一些雞蛋，把雞蛋直接給打進碗中，然後再放入一些鹽 再放入一些胡椒粉，放入鹽可以增加底味，放入胡椒粉可以起到去腥增性的作用，然後再攪拌成雞蛋液 放在一邊備用

4、再準備一些大蒜，直接給大蒜的外皮剝掉，清洗乾淨再放入盤中備用。再準備一些小米辣，切成辣椒碎 然後再放入碗中

5、起鍋燒水，放入一些鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的韭菜顏色更加翠綠好看。水開再放入韭菜焯水，再放入韭菜梗 焯水斷生後撈出 然後再放入韭菜葉子，焯水斷生後 再撈出控水備用

6、起鍋燒油 倒入雞蛋液 儘量使用平底鍋，小火慢煎。雞蛋液不用倒入太多，放入薄薄的一層就可以，然後再小火慢煎，煎至底部焦黃 定型的時候 再翻面繼續煎，煎至兩面焦黃 再盛出備用

7、所有的雞蛋餅都煎好之後 然後再捲起來，直接給切成雞蛋絲，然後再放入碗中，再放入韭菜 先放在一邊備用

8、取出蒜瓣 辣椒碎 放進蒜臼裡面 放入一些鹽 雞精 給搗成蒜泥 然後再調味，再新增鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 香油 白糖 再充分地攪拌均勻

9、把弄好的料汁給放進韭菜雞蛋絲裡面，抓拌均勻 然後再放入盤中，美味即成 美味好吃的韭菜拌雞蛋就做好了。

冬瓜

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，

它

的吃法多樣，營養價值非常高，多吃冬瓜對身體發育是有好處的，食用功效絕佳。

推薦食譜：【紅燒冬瓜】

所需食材：冬瓜 肉 蔥薑蒜

調味料：雞精 蠔油 生抽 胡椒粉 鹽

1、準備一塊新鮮的冬瓜，先把冬瓜給清洗一下，多清洗幾遍，洗淨的冬瓜再給去瓤，然後再把冬瓜給削皮 再次清洗一遍 防止切的時候滑到

2、接下來再把冬瓜給切成小塊，先切成厚片 然後再切成小塊，之後再放入碗中備用

3、準備一些大蒜 給大蒜洗淨 再剁碎，然後再放入碗中，再準備一些生薑，剁成薑末 再放入碗中，再準備一些小蔥 切成蔥花

4、準備一些豬肉，先把豬肉給切成肉片 儘量切得薄一點，這樣烹飪的時候 吃著才不會覺得油膩，肉儘量選擇五花肉，切好的肉片 再切成肉條，然後再切成肉丁 切好之後再放入碗中備用

5、準備一個小碗，提前調一個美味的料汁，往碗中新增一些鹽 ，再放入雞精 蠔油 生抽 胡椒粉 充分地攪拌均勻 然後再放入碗中備用

6、鍋中燒油 放入切好的冬瓜條給炒一炒，小火慢炒，炒到冬瓜表面微微變軟的時候 ，然後再再盛出，冬瓜提前給炒一炒，這樣是比較入味好吃的

7、鍋中燒油 放入肉末炒一炒，小火慢炒，煸炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到肉末微微焦黃的時候 放入蔥薑蒜辣椒繼續炒，翻炒片刻

8、炒到入味的時候 然後再放入冬瓜條，繼續翻炒，翻炒均勻 再倒入調好的料汁，繼續不停地翻炒，炒到入味的時候 再盛出 美味即成 ， 美味好吃的紅燒冬瓜就做好了。

羊肉

羊肉含有的營養是特別

地

豐富，羊肉含有豐富的各種維生素，碳水化合物以及蛋白質等，都是人體必需的營養成分。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。

推薦食譜：【燉羊肉】

所需食材：羊肉 蔥姜 蘿蔔 麵粉 八角 桂皮 香葉 辣椒

調味料：生抽 老抽 蠔油 料酒 胡椒粉 冰糖

1、準備一些新鮮的羊肉，先把羊肉給處理一下，放進水中浸泡，這樣可以去腥 還可以泡出裡面的血水，浸泡20分鐘 然後再撈出來，洗淨擠出裡面的水分

2、接下來給羊肉切成羊肉塊， 不要切的太大了，不然燉煮的時候 不容易入味，也不要切得太小了，不然吃的時候 不過癮。 切好的羊肉塊再放入盆中

往裡面放入一些麵粉。再新增一些鹽，麵粉水有很強的去汙能力，然後再搓洗幾分鐘，搓洗乾淨後 再撈出 控水備用

3、準備一些小蔥 給繞成蔥結，再準備一些生薑 切成薑片， 將洗淨的羊肉塊冷水下鍋 然後再放入生薑片 再放入小蔥 倒入料酒 ，大火燒開焯水

羊肉煮開之後，把表面的浮沫給撇乾淨，這是腥味的來源 然後再繼續燉煮5分鐘左右

4、焯水的羊肉取出 然後再放入溫水裡面給清洗一下，多清洗幾遍，洗淨的羊肉 再撈出 控水備用

5、準備一些小蔥 切成蔥段 再準備一些生薑 切成薑片 弄好放入碗中，然後再放入花椒 桂皮 香葉 八角 幹辣椒

再準備一些胡蘿蔔，先把蘿蔔給清洗一下，然後再給蘿蔔削皮 然後再把蘿蔔給切成滾刀塊，切好的蘿蔔塊 再放入碗中備用

6、接下來鍋中燒油 放入洗淨的羊肉給炒一炒，小火慢炒，炒幹裡面的水分，然後再繼續炒，煸炒出裡面的油脂，炒到羊肉微微焦黃的時候 再放入料汁，翻炒半分鐘，然後再放入生抽 老抽 蠔油 料酒 胡椒粉調味，再放入一些冰糖提鮮，然後再繼續炒，炒到上色的時候 再倒入開水

7、羊肉裡面倒入開水的時候 一次要加足 ，然後大火燒開，大火燉3分鐘左右 然後再轉中火燉1個小時左右 全程小火慢燉

8、羊肉燉好後 開啟蓋子，把裡面的蔥姜大料給挑出來，然後再放入蘿蔔塊，再繼續燉，燉到蘿蔔軟爛，就可以了。，然後再盛出 美味即成 美味好吃的燉羊肉就做好了

花椒

花椒,別名蜀椒、椒紅、大紅袍等。花椒含有豐富的礦物質磷、鐵等,對人體健康非常有益。在川菜中，花椒可以說是調味擔當。花椒雖然很小，但它的營養價值和功效卻讓人大吃一驚。

推薦食譜：【椒鹽大蝦】

所需食材：大蝦 蔥姜 蒜 辣椒 澱粉

調味料：花椒 麻椒 鹽 雞精 料酒

1、準備一些新鮮的大蝦，先把大蝦給浸泡20分鐘，這樣可以泡出裡面的髒東西，然後再把大蝦給撈出來 然後再用清水給清洗一下，多清洗幾遍 之後再撈出控水

2、接下來給大蝦處理一下，先把大蝦的蝦腳 蝦尾 蝦槍 給剪掉，吃起來是比較影響口感的。然後再把大蝦的頭部給剪開一個小口，然後再擠出裡面的髒東西，之後再把蝦腥線給弄出來

3、大蝦處理好後 然後再把大蝦給清洗一下，清洗乾淨之後，然後再把大蝦給開背，這樣烹飪的時候 也是比較入味好吃的 然後再放入蔥姜 放入鹽 料酒 給醃製一下

4、準備一些大蒜，給洗淨然後再拍碎，之後再給剁成蒜蓉，弄好的蒜蓉再放入碗中備用。再準備一些青椒 紅椒，先把辣椒給清洗一下，然後再去籽去蒂，之後再切成辣椒絲，再改刀切成辣椒丁，切好的辣椒丁再放入碗中備用

5、鍋中不燒水 也不放油，燒熱之後 再放入花椒 麻椒炒一炒，小火慢炒，不停地翻炒，防止給炒糊了 然後再放入一些白芝麻 繼續炒，炒出焦香味 然後再放入一些鹽 ，繼續炒到入味 然後再盛出

接下來再借助工具，我這裡用的是擀麵杖 擀成粉末狀，美味的椒鹽就做好了 然後再放入碗中備用

6、接下來再取出醃製好的大蝦，先把大蝦裡面的蔥姜給挑出來 放入澱粉，邊新增邊攪拌，不用新增太多，使其裹上一層澱粉就可了，

7、起鍋燒油 燒至五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候 然後再放入醃製好的大蝦給炸一炸，小火慢炸，炸到大蝦酥脆的時候 再撈出，想吃更加酥脆一點的，可以油溫升高 再放進去復炸一下

8、起鍋燒油 放入蔥薑蒜爆香，炒入味 再放入大蝦給炒一炒，小火慢炒，炒入味，然後再放入自制的椒鹽 繼續炒，炒入味 盛出，美味即成 美味好吃的椒鹽大蝦就做好了

鴿子

鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿子富含蛋白質、微量元素、維生素等營養價值很高。

推薦食譜：【燉鴿子】

所需食材：鴿子 玉米 扇貝 胡蘿蔔 蔥姜 蒜

調味料：鹽 雞精 胡椒粉 料酒

1、準備適量的新鮮的鴿子，先把鴿子給清洗一下，然後再把鴿子的表面給處理一下，絨毛要處理一下，處理乾淨後 再把鴿子的內臟取處理一下，然後再清洗一下，之後再把鴿子給剁成小塊，弄好的鴿子塊 再放入碗中備用

2、接下來再準備一些配菜，準備一些扇貝，先把扇貝給清洗乾淨，多清洗幾遍，洗淨後再放入鴿子肉塊裡面

3、接下來再準備一些胡蘿蔔，先把蘿蔔給洗淨 然後再把蘿蔔給切成滾刀塊，接下來再準備一些玉米，玉米洗淨 也切成小塊 再放入碗中備用

4、取出鴿子塊 扇貝 放入一些鹽 再放入一些麵粉，麵粉有很強的去汙能力，搓洗一下，然後再撈出 洗淨 控水備用

5、接下來將洗淨的扇貝鴿子塊冷水下鍋，放入一些姜 再放入一些蔥 倒入料酒，大火燒開焯水，燒開後 把表面的浮沫給撇乾淨，然後再撈出控水

6、砂鍋裡面燒油 放入蔥段 再放入蒜瓣給炒一炒，小火慢炒，炒到入味的時候 然後再放入焯水的鴿子肉塊 再放入扇貝，繼續炒，炒入味 再放入胡蘿蔔玉米 然後再倒入開水。

開水要一次加足， 可以適當地多新增一些，然後再繼續燉煮

7、大火燒開之後 再繼續燉5分鐘，然後再新增鹽 雞精 胡椒粉調味哦。充分地攪拌使其入味，然後再轉小火 繼續燉30分鐘左右

8、燉好之後 撒入一些蔥花，美味即成 美味好吃的燉鴿子就做好了。

生薑

生薑作為一種調味食品，在做菜做飯的時候放入一些生薑，可以使菜餚變得比較鮮美，同時生薑裡面含有的營養價值也會比較高。

推薦食譜：【醃生薑】

所需食材：生薑

調味料：鹽 醋 紅糖

1、準備一些生薑，先把生薑給清洗一下，清洗生薑的時候 儘量不要破壞掉，用軟一點的刷子給刷一刷，這樣也是比較方便的，洗淨的生薑 將其放入瀝水的籃子裡面 控水備用

2、生薑要放在陰涼通風的地方，把表面的水分給完全風乾 生薑風乾之後 然後再把生薑給切後才能薄一點的生薑片，儘量切得薄一點，這樣吃起來也是比較入味的，口感也是比較清脆好吃

3、切好的生薑片 再放入碗中。放入一些鹽，充分地抓拌均勻，然後再給醃製一下，抓拌均勻之後 然後再放在一邊給醃製幾分鐘3

4、接下來鍋中不放油 也不放水 ，燒乾之後 新增一些陳醋，然後再新增一些紅糖，小火慢熬，熬到濃稠的時候，小火慢熬不停地攪拌，然後再關火 放在一邊給涼一下

5、接下來準備一個密封的容器，把醃製好的生薑片給放進容器裡面，然後再倒入晾涼的紅糖醋汁，之後再醃製24小時 就可以吃了 美味即成 美味好吃的醃生薑就做好了

鯽魚

魚作為一種營養價值豐富的食物，深受人們的喜愛，而且它的做法非常多，鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。鯽魚是中國重要食用魚類之一，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，

推薦食譜：【鯽魚湯】

所需食材：鯽魚 蔥姜 枸杞

調味料：鹽 雞精 胡椒粉

1、準備一些新鮮 大鯽魚，先把鯽魚給處理一下，肚子裡面的髒東西給取出來，然後再清洗一下，多清洗幾遍，再把黑膜給撕掉，這是腥味的來源，再次清洗乾淨

2、接下來給魚處理一下，先把魚的魚鰓 魚尾 魚鰭都弄掉，不然魚吃起來也會特別地腥，然後再把魚的表面給刮一刮，把表面的粘液給刮乾淨，然後放進涼水裡面清水 多清洗幾遍

3、魚洗淨後 再撈出 ，準備一些蔥姜 擠出裡面的蔥姜水，直接塗抹到魚的身上，然後再放入一些鹽 料酒 再不斷地塗抹。使鯽魚完全入味 放在一邊給醃製幾分鐘

4。鯽魚醃製好之後 再撈出 用廚房吸水紙給擦一擦，擦乾魚表面的水分。這樣煎的時候 不會把油給濺到身上。

5、起鍋燒油 放入一些鹽，這樣煎魚的時候 也會更加入味，然後再放入處理好的鯽魚給煎一煎，小火慢煎，煎至魚肉焦黃的時候 再翻面 再繼續煎另一面，兩面都煎好之後 再倒入開水，一定要倒開水，這樣煮出來的湯汁會更加濃白 然後再放入一些生薑絲 大火煮 不要蓋子

6、湯汁煮到濃白的時候，再放入枸杞 蔥花 ，然後再繼續煮3分鐘 ，放入一些雞精 胡椒粉調味。煮好關火 美味即成 美味好吃的鯽魚湯就做好了、