明天就是立夏節氣了，這意味著春天即將落幕，夏日閃亮登場。立夏過後，氣溫上升，日照增長，雨水豐沛，萬物進入旺盛生長的階段，尤其是冬小麥，再過不久將迎來豐收。立夏節氣對於農耕有著深遠的影響，因此自古以來就深受重視。過去的立夏，不僅僅是一個節氣，更被當做一個重要的節日來慶祝，屆時，人們要舉行隆重的迎夏儀式，來迎接夏季的來臨，同時也祈禱莊稼獲得豐收。

立夏吃麵的由來

中國的傳統文化與美食文化緊密相連，在重要的日子裡一定少不了美食助興。在立夏節氣也不例外，民間流行吃“立夏飯”，而立夏飯的具體內容也根據地域的不同而有所差異，在長江以南的很多地區，要吃立夏蛋，一般有雞蛋和鴨蛋，並且流行立夏鬥蛋的習俗。而在我國北方的大部分地區，立夏節氣則講究吃麵。據說這個習俗早在晉代時期就開始流行了。

民間流行這這樣的俗語，“入夏面新上天”，意思是說，在立夏這一天吃麵，能夠強身健體，一年會有好的運氣。這與我國北方多種植小麥有關，立夏時節，正是小麥上場時節，因此北方大部分地區立夏時食用麵食，意為祈禱小麥獲得豐收。當然立夏時節，天氣炎熱，吃些麵食，好消化，可以為消化系統減輕負擔，也符合養生之道。

立夏過後，炎炎夏日將近，也就開啟了吃麵的模式，立夏吃麵，夏至吃麵，二伏吃麵，沒胃口的時候來碗麵，開胃又爽口，而且簡單省事，不用長時間呆在高溫的廚房裡。但是在吃麵的時候，我們也要注意一些講究，畢竟一整個夏天要吃不少面，吃對了身體更受益，下面就來跟大家詳細分享，夏季吃麵的講究：1不忘，2要放，3不吃，一起來看看吧~

1不忘

吃麵之前不忘過水

無論是外面買的麵條，還是自己在家手擀的，麵條在製作的鍋中中會加入一些粉類來防粘，常見的有面粉，玉米澱粉等，這些附著在麵條表面的粉末，會隨著麵條一起下鍋，使得鍋內的湯汁變得濃稠，並且煮出來的麵條容易粘坨。如果直接將煮熟的麵條撈入碗中食用的話，麵條的口感也會比較綿軟，不夠筋道。加上天氣熱了，剛出鍋的麵條比較燙，在等待冷卻的這段時間可能已經坨在一起了。

綜合以上提到的幾個因素，我們在麵條煮熟以後，最好過一遍或兩遍水，這樣麵條會變得更加爽滑筋道，口感更好。我們可以根據室溫來調整水溫，現在這個季節可以用溫水，這樣過水以後，麵條的溫度也不會很涼，不至於使腸胃受涼。

2要放

放菜碼

麵條本身是一種主食，主要為我們提供碳水化合物，不少麵條在製作的時候只加入一些調味料，比如蔥油拌麵，熱乾麵，陽春麵等等，雖然調味以後，吃起來也不錯，但是從營養均衡的層面上欠缺了不少。所以我們在吃麵的時候別忘放些菜碼，夏天各種新鮮的蔬菜都上市了，我們可以選擇自己喜歡的，每次搭配幾樣，黃瓜，豆角，菠菜，豆芽，芹菜等等。當然如果再搭配一些蛋類或肉類就更完美了，比如雞蛋絲，滷牛肉，雞絲，蝦仁等，有面有菜又有肉，大口吃著過癮，營養也全面。

普通麵粉中放些雜糧

如今人們都越來越關注飲食健康的話題，而且隨著夏季的到來，不少人都在減肥，那麼單純的白麵製作出來的麵條顯得單調，而且一碗麵條下肚也不利於減肥。所以我們可以在製作麵條的時候，加入一定比例的雜糧面，比如玉米麵，蕎麥麵，莜麵，這些雜糧面富含更多的膳食纖維，飽腹感強，而且營養更加豐富，不僅適合減肥人士，對於一般人來說，也是多有益處的。

3不吃

不吃沒徹底煮熟的面

對於很多人來說，吃麵吃的就是一個筋道的口感，我的老公就是如此，每次煮麵都要問上一句，要軟一點的還是硬一點的。筋道的口感，一方面與麵條本身有關，同時也與煮麵的時間長短有關，煮得久了，就容易軟了。無論軟硬，我們都要確保麵條徹底煮熟才能食用。夾生的麵條對於身體健康是不利的。

如何判斷面條是否煮熟了呢？最簡單的方法，我們可以嘗一根，當然經常煮麵的人都知道，可以用筷子去夾斷一根麵條，然後看下麵條的斷處有沒有白芯，如果有白芯的話，那麼需要繼續煮，沒有白芯了，也就代表熟了。

另外需要注意，我們在煮麵的時候，最好多放些水，這樣可以避免麵條糊鍋，而且更容易煮熟，並且在麵條下鍋以後，要用筷子攪拌一下，以免麵條黏在鍋底導致糊鍋。麵條下鍋以後，調成中火來煮，更方便控制火候，將麵條充分煮熟。大火容易導致撲鍋，也容易煮過頭。

不能吃太涼或太燙的面

俗話說“心急吃不了熱豆腐”，吃麵也是一樣，有的人吃飯比較急，當然也可能是太餓了，剛出鍋就要吃。但是食物太燙的話，進入我們的口腔以及食道後，難免會造成損傷，所以再心急也要放涼一些，當然正如我上邊提到的，可以過一遍水，來幫助降溫。

炎炎夏日，烈日當頭，總覺得吃些冰涼爽口的才過癮，為滿足這種感覺，有的人在吃麵的時候會過好幾遍冷水甚至會放冰塊，雖然吃起來清涼可口，但是吃過之後，難免會使腸胃受寒，引起不適。除了涼麵以外，在夏季的時候，我們也要注意少吃或不吃生冷的食物，越熱越不能吃。

所以在夏季吃麵的時候，我們要注意選擇溫熱的來吃，更利於身體健康。

一頓不吃太多的面

每個人的飯量不同，但是無論多少，都要根據自己的情況來控制，夏季的麵條開胃可口，但是在吃的時候注意不要過量，以免加重腸胃消化負擔。而且吃太多的麵食容易導致肥胖，適量而食身體更受益。

下面來跟大家分享3碗麵的做法，好吃好做，寓意身體安康好運常伴，喜歡的朋友不妨在夏至的時候做給家人吃。

一、麻醬肥牛拌麵

食材準備：麵條1人份，肥牛卷適量，熟花生米1把，香菜1棵，蔥花適量，小米椒1個，辣椒粉1勺，生抽1勺，老抽少許，醋小半勺，蒜末適量，食鹽適量，白糖少許，熱油適量

1、首先將配料準備好，香菜洗淨，切成小段，大蒜切成蒜末，蔥花切好，全部放入碗中備用。

2、接著在碗中加入辣椒粉1勺，食鹽少許，白糖少許，生抽，老抽，醋分別也加進去，接著淋入一些滾燙的熱油，攪拌均勻，這個料汁就調好了。

3、接著再來調個麻醬，一大勺純芝麻醬，加入適量的白開水澥開，水要一點一點加，一直將芝麻醬稀釋到質地細膩的狀態。

4、燒一些熱水，煮沸以後，放入肥牛卷，煮兩三分鐘，斷生以後撈出來備用。

5、另外再燒一鍋水，水開後，把麵條下鍋，攪拌至麵條飄起，然後蓋住鍋蓋，當鍋內再次煮沸以後，開啟鍋，攪拌一下，繼續煮2-3分鐘，麵條夾斷沒有白芯就熟了。

6、撈出的麵條在溫水中過一遍，然後控水，放入碗中，放入肥牛卷，淋入調好的 料汁，麻醬汁，放入花生米，拌勻以後，就可以開吃了。

二、涼拌蕎麥麵

食材準備：蕎麥麵1人份，雞蛋1個，黃瓜半根，胡蘿蔔半個，大蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，鹽少許，辣椒油1勺，熟芝麻1勺

1、把黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨，切成絲備用。大蒜切碎備用。

2、把雞蛋打入碗中，加入2勺白開水，攪散，然後在平底鍋中攤成蛋餅，盛出後，切成小塊備用。

3、在炒雞蛋的底油中，放入胡蘿蔔絲，快速煸炒1分鐘左右後盛出來。

4、煮一人份的蕎麥麵條，在煮蕎麥麵的時候要多煮一會兒，撈出以後過水，然後盛入盤中。

5、將黃瓜，胡蘿蔔和雞蛋都放入盤中，接著開始調味，加入蒜末，辣椒油，生抽，醋，鹽，白芝麻，吃之前充分拌勻即可。

三、蝦仁湯麵

食材準備：鮮蝦5只，香菇1個，青菜1把，番茄1個，麵條適量，蔥花適量，生抽1小勺，油鹽適量，胡椒粉少許，料酒少許

1、把大蝦清洗乾淨，去掉蝦線，蝦頭與蝦肉分開。蝦肉加入少許的料酒和胡椒粉，食鹽，醃製6-8分鐘。

2、把西紅柿洗淨切成小丁。青菜洗淨，切成小段。洗乾淨的香菇切成片。另外準備一些蔥花。

3、鍋內淋入一些食用油，放入蝦頭，快速煸炒一下，將蝦頭中的蝦油炒出，然後撈出去。

4、接著把蔥花放入鍋中炒香，放入香菇，翻炒至變軟，倒入西紅柿丁，調入適量的食鹽，繼續炒至西紅柿變軟。

5、烹入生抽，炒香後，加入適量的清水，將鍋內的湯汁煮沸。

6、水開以後，下麵條，攪拌一下，繼續煮，將麵條煮至斷生後，放入蝦仁，青菜，攪拌均勻，繼續將蝦仁煮熟，最後撒上蔥花就可以出鍋了。

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