年夜飯讓你念念不忘的不只是魚,一定還有裡面酸菜和湯汁!
其實這期我自私的時刻,酸菜魚是我的最愛之一,也是我家年夜飯必備的一道菜,父母知道我愛吃,早早的都會準備好,今年準備回家給他們做一次。
冷食社·食冷心暖
家鄉年夜飯
【細膩嫩滑酸菜魚】
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小廚房·大生活
魚頭和魚排配著酸菜熬出酸湯,魚片裹上雞蛋液和澱粉,酸湯兩分鐘燙熟即可,再澆上一層滋滋滋的熱油,OK!細膩嫩滑的酸菜魚搞定。
一家有一個屬於自己的味道,很多菜只是因你喜歡,或者父母覺得你喜歡吃,一吃就是一輩子,真香
酸菜魚
-食材及配料-
草魚1條、雞蛋1個、大蒜2個、生薑1塊、泡辣椒3個、泡蘿蔔1個、澱粉1勺、糖1勺、泡酸菜適量、花椒適量、料酒適量、蔥適量、幹辣椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜適量。
-製作步驟-
提前準備:魚片加料酒、鹽攪拌均勻,加入蛋清、澱粉攪拌均勻;
準備薑片、蒜末、泡酸菜、泡蘿蔔、泡辣椒;
泡蘿蔔、泡辣椒、薑片炒出香味,下酸菜、乾花椒炒出酸菜香氣,下魚頭和魚排;
下魚頭、魚排和酸菜翻炒均勻即可,加入適量清水,煮開後去浮沫,加入糖、胡椒粉,熬煮5至8分鐘左右,撈出酸菜、魚頭、魚排,留下酸湯;
酸湯加一勺鹽,下魚片煮1至2分鐘,澆至撈出的酸菜魚排上;
下蒜末、幹辣椒、蔥花,油加熱至9成,淋至魚表面。滋滋滋的,一股酸菜魚香氣撲鼻而來。
撒上香菜,完美開飯!還是那個味道,一頓沒有吃完,第二頓加上粉絲、豆腐、涼粉等你喜歡的繼續煮,超級棒。
城市裡 下班後
在我擁有的這個陽臺種上我的夢
每天不要錯過下廚的輕鬆美好時間
那瞬間 心很暖