俗話說：“民以食為天，食以安為先”，現在大家的生活條件好了，雞鴨魚肉也是我們人人都能夠吃得起的食物了，不像在以前只有等到過年的時候才能勉強吃上一點肉，不過大家的生活條件變富裕了以後，日常除了吃好的以外，現在很多人都開始注重健康和養生了，所以對於平時的食品安全可以說是尤為的關注，除了要吃得好以外，最重要的是還要吃的健康。

鴨子是我們日常生活中最經常會吃的一種肉類，它的價格比牛肉和羊肉都要便宜一些，口感吃起來也十分的美味，而且鴨子渾身上下都是寶，沒有一點浪費的，就連身上的鴨毛拔下來都能做個撣子，所以很多人都喜歡吃鴨子，尤其是在過年的時候，家家戶戶都會買一些鴨子用來招待親朋好友，特別是今年，豬肉價格貴，所以不少的朋友都會轉向選擇購買鴨子。不過在購買鴨肉的時候卻有很多的人都不懂的辨認鴨子是不是死鴨子宰殺的，所以今天小廚就跟大家聊一聊如何挑選鴨肉，購買鴨肉時如果碰到這“3種”特徵的鴨肉，就算價格再便宜也別買！因為這些鴨子，八成都是死鴨子，就連老闆自己都不會吃，更不會讓自己家裡人吃。

第1種特徵就是看一下鴨子上面的眼睛和脖子宰殺的刀口，購買鴨子的時候要看一下鴨子的眼睛和脖子宰殺的刀口，如果是活鴨宰殺的，鴨子的眼球看起來非常的飽滿，眼珠子色澤明亮，同時鴨子的眼睛會呈全開或者半開狀，並且宰殺的刀口處會張得比較大，如果鴨子是死鴨或者放久已經變質了，鴨子的眼睛部位通常都會呈現灰暗凹陷進去，眼珠子看起來非常的渾濁，並且宰殺的刀口處不會張得很開，因為死後的鴨子肉質會變的沒有彈性，而且宰殺的刀口處如果是死後補上去的，看過就一條平平的刀口，不會有張開狀。

第2種特徵就是看一下鴨子的鴨皮和血色，在購買鴨子的時候如果看過去鴨皮比較紅，並且宰殺的刀口處血色比較暗黑，顏色不是呈淡黃色的，那就說明這個鴨子可能是死的，因為如果是有問題的鴨子，鴨子在死後才被宰殺放血的，這個過程放血會放不淨，所以整身看起來會發紅，而且死後才被宰殺的鴨子，鴨血一般都還會淤留在血管裡，即使後面宰殺的時候還有把血放掉，但是流出來的血色會比較暗看起來不會鮮紅。

第3種特徵就是聞一下鴨子的味道和按一下鴨肉的彈性，我們在購買鴨子的時候，把鴨子拿起來用鼻子聞一下味道，如果是新鮮質優的鴨，聞起來除了本身的鴨腥味之外沒有其他刺鼻的味道，如果有其他的臭味之類的那就說明鴨子不新鮮的，同時還要再用手按壓一下鴨肉，如果鴨肉按壓下去沒有彈性，鴨皮非常的軟，並且一按一個坑，那這樣的鴨肉就算再便宜也不能要，因為如果是新鮮的鴨肉表皮按壓後它是能夠快速的彈回，並且鴨皮凹陷不明顯，而且表面有光澤，所以買鴨肉的時候一定要注意，不能光圖便宜，是不是死鴨肉，只要看這三個特徵就可以了。

最後小廚再跟大家分享一下蟲草花燉鴨湯的做法：鴨子洗淨剁成塊，目魚乾剪碎和蟲草花一起提前用溫水泡開，接著起鍋燒水把鴨肉放入鍋內焯一下水然後洗淨備用，鍋內倒入茶油，下入生薑，目魚乾，蟲草花炒香，炒香後倒入鴨肉，再沿鍋邊淋入1大湯勺的青紅酒，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘，接著倒入一勺的滾水，煮開後放入幾粒紅棗，最後轉小火燉煮30分鐘，出鍋的時候調入適量的鹽，再淋入少許的青紅酒提香即可。

有關鴨肉的挑選方法就分享到這裡，希望能夠幫助您買到新鮮的鴨肉，您喜歡吃鴨肉嗎？最喜歡什麼做法呢？如果您有更好的挑選鴨肉方法歡迎在評論區裡留言一起互相學習。最後如果覺得這篇文章能夠幫到你別忘了轉發、收藏、點個贊支援一下吧！