炒米粉好吃有秘訣！只需五分鐘，炒出米粉更香更入味，好吃到爆！

炒米粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽（一年四季），空心菜（夏季），生菜（春，秋，冬季）。

家常做法

材料： 草蝦3尾，油豆腐2個，魚丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4個，米粉100克，紅蔥頭酥少許，九層塔葉2片，辣椒片3片

調味料： 1。蝦米30克，栗子3個，紅蔥頭6個，大蒜4個，姜1小塊，幹香茅1/2大勺，紅辣椒4根，咖哩粉2大勺，蝦醬2小勺 2。雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒粉少許

步驟：

1、將調味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。

2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。

3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。

炒米粉好吃的秘訣：

先把幹米粉，放在冷開水裡浸泡下，大約15分鐘（大膽地泡）

米粉泡好，撈出瀝乾水，然後用筷子攪松下放著風乾

沒錯！這就是炒米粉裡大關鍵小竅門！幹米粉在炒前先用冷開水泡軟，然後瀝乾水再下鍋炒，這樣處理的米粉既彌補了幹米粉太乾，需要加水炒的不足，又考慮到了米粉泡水後水分過多造成炒米粉不夠蓬鬆的問題，可以助你成就一碗美味又蓬鬆的炒米粉！