藏在路邊的“補血菜”被發現，每天吃點不花一分錢，肌膚白裡透紅。今天小編為大家推薦一種春天在路邊就能採摘到的野菜，它就是草頭。草頭，學名叫苜蓿，無論在大飯店，還是家家戶戶的廚房，都能看到它的身影。草頭味道甘甜，口感軟糯爽滑，一入口就是春天的味道。家常清炒和酒香草頭，是最常見的吃法。另外，做魚湯、蛋皮湯的時候放上一把，特別提鮮。

我喜歡用粳米粉拌上草頭做成“草頭面衣”，既有了鮮美的野菜，又能填飽肚子。草頭不僅美味，還含有大量的鐵元素，常吃麵色紅潤，氣色好面泛白光。而且草頭含有的維生素B，能促進鐵元素的吸收。這麼好的野菜，還不用花一分錢，大家千萬不要錯過呀。

草頭面衣

By 塵暁

配料：

梗米粉 適量、糖 1-2勺、精鹽 1勺半、水 1杯、草頭 一把、菜籽油 30毫升

烹飪步驟：

1。草頭清洗乾淨。瀝乾水分備用。

2。乾淨盆裡倒入適量梗米粉。

3。加入一勺半糖。

4。一勺半鹽。

5。倒入一杯清水。

6。用手動打蛋器，攪打均勻。提起打蛋頭，慢慢滴落。略帶點稠度。

7。放入一把草頭。

8。攪勻即可。沒有什麼技術含量滴。

9。乾淨無水平底鍋，開小火。倒入菜籽油。

10。晃勻到整個鍋底。

11。油溫熱後，倒入全部混合物。用鍋鏟鋪均勻，鋪滿整個鍋。小火小火，慢慢煎一會，再用左手握住鍋柄，晃鍋。不粘鍋，一面煎到金黃。

12。然後翻面，將另一面也煎到金黃。面衣比較大，翻面有訣竅哦，覺得翻不過來，可以右手拿乾淨鍋蓋，凹面，輕輕把面衣直接倒在鍋蓋上，煎好的一面是和鍋蓋接觸的。然後再把平底鍋倒扣在還沒有煎的一面上，配合翻進去即可。

13。兩面都煎金黃，煎熟後，倒在乾淨案板上。

14。均勻切八塊。

15。裝盤，趁熱吃。

烹飪小貼士：

1。 粳米粉的口感更粘一些，做餅更容易成形，吃起來也更糯。家裡沒有粳米粉的，用普通麵粉也可以。但是用麵粉容易結小疙瘩，一定要充分拌勻。和好的粉糊要有粘稠度，攪拌起來是有點阻力的，這樣做出來的餅不容易鬆散。

2。 一定要等餅成形之後再翻面，不然會散。小火慢煎，尤其是草頭比較容易熟，油可以多放一些，千萬不要糊鍋。

3。 如果覺得一整張餅太麻煩，也可以分次煎成略小的餅，更容易翻面，容易成熟，也免去了切餅的環節。

你有草頭的其他吃法推薦嗎？

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