餅，我家最愛吃，我是北方人，老公是南方人，可是最近發現老公比我還吃得厲害，只能說明一個問題，餅好吃，如果有人到我家看看每天吃的飯，一定想不到這是一個南方人的家，我平常愛做各種餅，比如蔥油餅、大餅卷菜、餡餅等，只要喜歡吃麵食，餅可以做出很多花樣，天天吃都不會膩。

可有人告訴我餅非常難做，屬於難於上青天的那種，就是老公這邊的親戚說的，他們可是正宗的南方人，不過時不時地也會到外面買點餅吃，調調口味，想做但總是做不好，自從我來了之後，他們就各種羨慕我會做餅，每次婆婆家待客的時候，我都會拿出我的拿手本領，做上一大盤子烙餅，供這些親戚們吃，發現一桌子南方人，將這些餅不一會兒功夫就一掃而空，所以說好吃的食物不分地域。

記得以前烙餅，媽媽都是在鐵鍋裡烙的，做出來雖然好吃，但和現在的電餅鐺烙餅想比，以前的做法太累人了，而且稍不留神，餅就會糊，導致餅不好吃，我覺得電餅鐺烙餅又均勻，又方便，而且做出來的口感還好。可為什麼有人認為電餅鐺烙出來的餅那麼硬呢？如果是這樣，一定是方法做的不對，用電餅鐺烙餅有技巧，要是你不知道，肯定會做差。

今天給大家分享一下電餅鐺烙餅的做法和技巧，很實用的方法，希望可以幫到你，我一直都是這麼做的，你可以按照我下面的步驟進行操作，試試看吧。我們來準備一些食材，麵粉、蔥花、豬油、五香粉、食鹽、食用油、熱水、涼水。準備好了就開始吧，今天做的不是發麵餅，這麼更快捷，口感柔軟又筋道。

先將適量麵粉倒入盆中，量都是隨機的，不用刻意去稱重，撒入一勺食鹽，攪拌均勻，先緩慢倒入熱水，用筷子攪拌，然後再倒入涼水，用筷子攪拌，沒有乾麵粉，可以揉成麵糰後的狀態就可以了，下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放置半個小時。

接著我們做點油酥出來，少量麵粉放入碗中，撒入五香粉和食鹽，攪拌均勻，鍋中放入豬油或者食用油燒熱後，澆在碗中，攪拌均勻，多澆點油，就做成稍微稀一點的油酥了，用豬油會餅更香，沒有的話，用食用油燒熱澆也挺好的。

麵糰醒發時間到後，將麵糰取出來，直接整理成長條，切成大小均勻的劑子，取個劑子擀成薄薄的麵皮，刷上油酥後，撒上一些蔥花，做成餅胚，上下劃上口子後，可以相互疊加起來，按壓，擀成餅胚，或者直接扭起來，壓平擀成餅胚，方法多種多樣，我比較喜歡用第一種，做出來是有分層的。

電餅鐺預熱後，用鏟子抹上食用油，將餅胚放入，表面刷油，蓋上蓋子，燜上半分鐘，然後開啟鍋蓋，餅翻面再燜上半分鐘，時間到後再翻面撈半分鐘，最後兩面金黃後，馬上拿出來，不能烙的時間太長，最後將所有的餅胚按這個方法做好。

電餅鐺烙餅，需要注意這些：

第一：烙餅除了可以做成發麵餅外，還可以用半燙麵的方式來和麵，半燙麵的方式做出來的烙餅，更加柔軟筋道，冷水和麵會發硬，全熱水和麵差些筋道。

第二：和麵之後，記住要醒面20-30分鐘，彆著急做餅胚，醒面後的麵糰更柔軟。

第三：電餅鐺記得要提前預熱，如果不預熱，直接放入餅胚，這樣做出來的餅會發硬，而且餅放進去後，表面要刷油，餅會更好吃，外部焦脆，裡面柔軟。

第四：電餅鐺烙餅，時間一定要掌握好，每次烙的時間不要超過一分鐘，記得要勤翻面，這樣做出來的烙餅才會柔軟，如果長時間不翻面，做出來的烙餅會很硬。

電餅鐺烙餅時，老是發硬怎麼辦？分享4個技巧，餅香軟多層，放涼了也不硬，喜歡吃餅的朋友，不會做的話，一定要按照這個方法試試看，保準你能吃到自己親手做的餅，今後再也不用到外面買了。