6、杏皮水

杏，是夏季較為健脾開胃的助消化新鮮水果，帶有豐富的維他命，細嫩多水，口味比較甜酸。杏皮水，即杏皮茶，是甘肅敦煌當地招牌飲料，用當地的李廣杏為原料，以杏皮熬製而成，味道和杏一樣酸甜可口，具備補充維他命、健脾開胃、止渴的功效。

杏皮水原本是敦煌地區的特色飲料，後來傳到西北各地，以蘭州最為出名。很多燒烤店，都會搭配著杏皮水出售，因為它有化解油膩和辛辣，消暑的功效。

7、張掖搓魚子

搓魚子是甘肅省張掖市甘州區的特色小吃。搓魚子是當地人的叫法，是搓魚面的俗稱，搓魚子的原料主要是麵粉，有小麥面、青稞面、蕎麥麵等，可以分別來和麵搓，也可以將兩三種麵粉混合在一起，搓出各種風味的面魚。

搓魚子的吃法很多，可以湯吃，也可以幹食。湯吃時就跟麵條差不多，在開水中下入搓魚子煮熟，調入家常用調料和韭菜、白菜、香菜等綠菜即可食用。幹食時，將搓魚子煮熟，將水控幹，拌入綠菜，調上香醋、油辣子、芥末、蒜泥、蔥韭等佐料即可食用。如果拌以鄉下特有的油菜、黃花子、曲曲菜等家常菜，食之，味道更佳，只要是吃了的客人，無不讚美一番。

8、蘭州泡饃

蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。還有饃，西安是死麵餅，而蘭州的是當地一種發麵餅，保持了麵粉的原始香味，任何佐料不放時都很可口。

西安泡饃需自己掰碎然後回鍋再做，而蘭州泡饃只管做好湯、放好肉，然後給你一個大餅，你就可以自便了。你可以一股腦將餅揪開丟進湯裡，享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅，再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大塊的肉，那感覺沒得說。

9、驢肉黃面

驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕。在敦煌，對吃流行一句話：天上的龍肉，地上的驢肉。也就是說，在沙漠邊緣的敦煌城，最好吃的是驢肉。

敦煌黃面細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。製作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。驢肉黃面吃起來開胃解膩，清熱解煩，令人食慾大增。莫高窟156窟壁畫上就有製作黃面的生動場景，可見其歷史悠久。

10、河州包子

河州包子是臨夏的特色美食小吃，餡子中的主菜可隨季節不同而變化，如冬季用韭黃，春季用韭菜，夏季用韭苔，秋季用地大，四季統用胡蘿蔔。

河州包子以麵皮好、餡子考究而馳名，並有包子、合子、角饃之分。其中以餡子外露者為合子，多以糖、核桃仁為餡；河州包子皮薄、餡鮮、形美、實惠價廉、鮮美可口，可蒸可烤，用辣椒、醬油、醋佐食。