提起敦煌，大家第一時間想到的是聞名中外的莫高窟，這座悠久的西北小城，有它的性格，自然也有它的味道，故敦煌地區豐富的美食很值得大家和宿宿網前去品嚐一番的哦！

胡羊燜餅

煮羊肉和麵餅的燜燉相煎，每一片面餅吸附著濃郁的湯汁，它是敦煌特有的民間小吃。溫補的羊肉和麵餅融合，香味醇厚，甚是解餓，簡單而令人滿足。

胡楊燜餅的做法一般是將羊肉燒至快熟時，將擀好的薄面餅放在肉上面，就這樣把一張一張的生面餅蓋滿了羊肉。大塊羊肉鋪滿盤子，一片片面餅軟嫩滑爽，澆汁色澤飽滿、濃香醇厚。

羊肉粉湯

羊肉粉湯是敦煌傳統小吃。羊肉選用的敦煌特有的羯羊，大塊羊肉下鍋不放其他佐料只放鹽，肉塊煮好後剔骨回鍋熬骨頭湯，吃的時候將粉絲合著煮好的羊肉裝碗，澆上經過生薑、胡椒、花椒、桂皮、玉果、辣椒、胡蘿蔔、大蒜等香料煮沸的骨頭湯。

再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛入碗中，舀入沸湯，上面撒上香菜末、韭菜和蔥、辣椒末等。一碗夾著著紅黃綠白，香味撲鼻，食之香辣爽口，肥而不膩的羊肉粉湯就做好了。有滋補、發熱、祛寒之效。

驢肉黃面

”天上的龍肉，地上的驢肉”是在敦煌美食界非常流行的一句話。驢肉黃面，可是離開敦煌就找不到的美味！細如龍鬚，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口，這就是敦煌黃面。

敦煌人喜歡吃麵，評價黃面做的好不好，關鍵要看拉麵師傅的手藝，一碗麵只有一樣細一樣圓，製作黃面的工藝極其講究，一定要選用上等小麥粉配以沙漠鹼性植物，經拉麵師揉、撬、甩條等多種手工工序精心製作而成，煮熟後的麵條略顯黃色，故稱其為黃面。

泡兒油糕

泡兒油糕是敦煌賓館根據民間傳統方法創出的一種風味食品，因其色澤黃亮，表面膨鬆如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，泡兒油糕是從唐代“見風俏”演變而來，最初流行在宮廷、宮邸的宴席上，由於製作廚師寥寥無幾，街市上很難見到。

製作時用大油和水燙麵。在整個燙麵、揉搓、包餡、炸制過程中，既要求油，水，面的比例合適，又要求油溫適宜和火候恰當。鬆軟不粘牙，有紅糖芝麻花生泡兒油糕是敦煌賓館根據民間傳統方法創出的一種風味食品，因其色澤黃亮，表面膨鬆如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。

漿水面

“敦煌八大怪”之一——“漿水面條解暑快”。炎熱夏天，風味獨特的漿水面是敦煌人吃麵首選。漿水是芹菜等投入麵湯，加上漿水酵子，自然發酵而成，煮開後要進行冰鎮。獨特的酸味極其開胃，不過也有人接受不了。

夏日常食有利健康。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食慾，為夏令佳品。三伏盛暑，食之，不僅能解除疲勞，恢復體力，而且對高血壓、腸胃病和泌尿病有一定的療效。

杏皮水

杏皮水是杏皮茶的俗稱。是甘肅敦煌當地招牌飲料，用當地的李廣杏為原料，用杏皮熬製而成，冰鎮後口感酸甜，解渴。和北京酸梅湯味道有異曲同工之妙。

敦煌光照充足，無霜期長，晝夜溫差大，因而李廣杏含糖量高，甘美爽口。將成熟的杏子去核後，將其乾燥至杏皮，以便儲存。加入一些其他成分，例如蔥和冰糖，然後使杏皮變水。乾燥變得輕鬆，更適合飲用。

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