蜜汁叉燒包，是廣東特色早茶點心。以前看香港的電影電視，總會看到茶樓的片段，裡面的小妹吆喝著“蝦餃、叉燒包……”。我這個吃貨當然是很感興趣的啦，暫時還沒機會去當地吃吃正宗的，於是就自己在家琢磨。我覺得不論是否正宗，好吃才是王道。自己做的才是最合自己胃的，而且真材實料經濟實惠。

中國包子哪裡棒？當然是中國廣東的叉燒包啦！叉燒包享有粵式早茶四大天王之一的美稱，鹹甜適中，營養豐富，不管你南方北方的，都可以接受這個口味。

對於叉燒餡的做法，其實並沒那麼玄乎，今天就教大家懶人做法，只要幾勺醬就能調出香濃滑嫩的叉燒餡，肉質不老不柴，特別好吃！做法待會就會奉上，喜歡的不妨收藏起來，材料準備好了就開始做吧！

蜜汁叉燒包的用料

中裕多用途麥芯粉300g、乾酵母3g、泡打粉2g、溫水150g、豬肉餡400g、叉燒醬80g、耗油20g、老抽10g、生抽15g、米酒20g、花生油30g、澱粉10g、清水25g、洋蔥1/4個

蜜汁叉燒包的做法

步驟1準備好材料，肉餡要用梅頭肉或者是五花肉，不要全瘦，口感會渣，一定要帶肥肉的才嫩。

步驟2先和麵，把溫水和酵母混合融化，泡打粉放入麵粉裡拌勻，分次將溫水倒入麵粉裡，揉成光滑的麵糰，放入碗裡，蓋上保鮮膜。

步驟3將麵糰放入蒸烤箱裡，35度發酵半小時左右，也可以放入裝有溫水的鍋裡發酵。

步驟4發酵的時候我們來做叉燒醬，熱鍋，放入油，倒入洋蔥碎炒香。

步驟5洋蔥變軟之後，倒入肉餡，快速翻炒散開，中火翻炒，把肥肉裡的油煸出來一些，肉就會不膩更嫩口。

步驟6接著倒入醬油，蠔油，老抽，廣東米酒翻炒出香氣，看到肉都上色之後就可以倒入叉燒醬了。

步驟7叉燒醬倒入後翻炒均勻，試一下味道，鹹淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入鍋裡，翻炒煮沸，叉燒餡就開始變得粘稠有光澤，叉燒餡就做好了，倒出來放涼備用。

步驟8叉燒餡做好之後，面也發酵好了，戳一個洞下去，不塌餡不反彈，把面取出來，大力出奇跡，揉5-8分鐘，把裡面的氣體排光，做出來的包子光滑又好吃。

步驟9揉好的麵糰搓成長條，切成10等份，沒用到的蓋上保鮮膜防止乾燥。

步驟10取一個麵糰，擀成中間厚旁邊略薄的面片，放上適量的餡料，包起來，褶子捏得好看更有食慾哦！

步驟11包好的包子特別好看，褶子一個比一個美，放蒸箱裡發酵20分鐘，看到包子表面膨脹起來後。

步驟12開啟蒸箱的純蒸功能，蒸20分鐘，蒸好後不要開門，悶5分鐘再開啟，用蒸鍋也是一樣操作哦！

步驟13又白又胖的蜜汁叉燒包就做好了，一個個柔軟無比，超級美味！