鄉下焗雞煲

製作：

1、淨土雞500克切成3釐米見方的塊。

2、鍋內放入菜子油50克，燒至五成熱時，放入蒜泥、薑末各5克，幹辣椒節3克炒香，下入雞塊，中火煸炒至雞肉變成微黃色，下入桐廬陰醬30克、番茄沙司25克、美味鮮醬油5克調味，倒入清水100克，大火燒開，蓋上蓋子，改小火加熱10分鐘，用味精、白糖各3克調味。

3、在燒雞塊的同時，取沙煲一個放在煲仔爐上，大火燒熱，淋入花生油，放入小料，中火煸炒至小料變成金黃色，將燒好的雞塊倒入沙煲內，撒入蒜苗段，放入番茄片，蓋上蓋子，用小火焗1分鐘，離火上菜即可。

桐廬陰醬：

桐廬本地的一種辣豆瓣醬。它的顏色特別紅亮，口味辣中有香，是農家常用的一種調味料。

河豚魚乾燜豬腳

食材&配料：

河豚魚乾、豬腳、薑片、香菇。

做法：

1、把河豚魚乾泡軟後切成塊，起鍋燒油把河豚魚乾煸香備用。

2、豬腳洗乾淨後切成塊，香菇泡發

3、起鍋燒熱油，下入豬腳炒至金黃，放入薑片、生抽、老抽翻炒上色，然後加入適量的開水，放入適量的鹽調味，放入煸炒好的河豚魚乾，煮開後轉高壓鍋，煮至氣閥響起，轉中火繼續煮30分鐘即可。

盤絲洞的排骨精

原料：排骨300克、拉絲糖50克、生薑30克、白糖50克、陳醋10毫升、鹽2克、料酒30毫升、菜油50毫升。

製法：

1、排骨剁塊，納盆加生薑、料酒、鹽醃製備用。

2、鍋上火入油燒熱，下入排骨塊炒至焦黃，加白糖繼續炒勻，加陳醋和水稍燜煮，至糖醋汁濃稠時出鍋裝盤。

3、將拉絲糖直接放鍋中炒至融化，變成微黃色後關火。待稍冷卻後，用湯勺甩絲，放在排骨上做裝飾即成。