魚肉是餐桌上比較常見的葷菜，也是我們家喜歡吃的肉類，說起吃魚，很多人都說廣東人喜歡清蒸，沒錯，清蒸的魚營養不丟失，而且嫩滑口感好，不過這也得分什麼魚，像鱸魚、黃角魚、桂花魚、花雕魚、石斑魚、鰻魚等等，清蒸才是最佳吃法，對了，還有草魚，我們也會拿來清蒸。

不過今天我買了草魚腩，不是用來清蒸，而是跟大家分享另一個好吃而且營養不丟失的做法，這做法非常簡單，我們家吃魚腩10頓有8頓愛這樣做哦，喜歡的朋友可以試試。

食材準備：

草魚腩3斤左右，鹽，胡椒粉，兩勺黃豆醬，生抽，蠔油，花生油，姜，蔥，蒜，黃酒，辣椒圈，蔥花等。

具體做法步驟如下：

第一步：準備3斤左右的草魚腩，魚肚子裡如果有黑膜，一定要清理乾淨哦，洗乾淨後再把魚腩切小塊，厚薄均勻一點，這樣比較好掌握火候。

第二步：切好的魚腩放入大碗，加入適量的鹽，胡椒粉，兩勺黃豆醬，生抽，蠔油，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後醃製20分鐘。

第三步：準備多一點的姜、蔥頭、蔥苗，蒜頭，薑切片，蔥頭跟蒜頭剖開就行，蔥苗切成蔥花備用。

第四步：準備一個砂鍋，砂鍋中下油，把油燒熱，下了油再來燒哦，砂鍋不能幹燒，容易爆裂。油熱後倒入姜蔥蒜片，把它們炒香。

第五步：炒香後把它們鋪平在鍋底，然後加入醃製好的魚腩，把它擺好，把碗中的剩餘的料也一起倒進去。

第六步：蓋上鍋蓋，調中小火燜5分鐘，看到鍋蓋洞口冒氣後，準備一小碗黃酒，沿著鍋邊上淋上去，這一步能增香去腥。

第七步：好了，時間到了，還沒開蓋呢，就聞到一股濃濃的香味了，好香啊，聞到口水都流出來了，開蓋撒上點辣椒圈和蔥花，再蓋上鍋蓋，關火，燜兩分鐘就可以開吃了。

這一道砂鍋魚腩就做好了，喜歡的朋友試一下，嫩滑好吃又解饞，而且這種做法營養不丟失，魚肉香嫩又不上火，適合一家大小吃哦。

【小貼士】

吃草魚腩，挑大一點的魚比較好，肉質口感好，而且小魚刺少，老人小孩吃比較適合。如果喜歡吃辣的，可以提前把辣椒圈跟姜蔥蒜片那些一起下鍋炒，這樣辣味才夠足哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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