鹽城大多數人口是歷朝江南移民後裔，因而民俗文化屬於傳統的江南文化範疇。

鹽城也是淮劇主要的發源地。

鹽城的氣候，屬於北亞熱帶氣候向南暖溫帶氣候過渡的地帶。

今天我們一起來看看鹽城有哪些誘人美味與特產吧！

擦酥餅

阜城擦酥餅，歷史悠久，好吃難做，難在酥難擦，火候難掌握。主要原料是上等小麥面、熟豬油，佐以蔥、姜、鹽、味精等。特點是酥、脆、軟、香，吃在嘴裡透酥，但不粘嘴。購者如覺得時間一長餅回軟，只要用油再烤一下，仍然還原如新。

參燕八珍糕

參燕八珍糕，漢族名點，特點是藥食同源，產自東臺市裕德昌中藥鋪，用上等糯米加黃芪、黨參、蓮子、淮山藥、五穀蟲、雞內金、苡仁、芡實等八種藥材以及燕窩、白糖、豬油等泡製而成。食之可以滋補血氣、健脾胃、消積滯，健身延年。

臭醬油豆

在東臺，人們愛吃自制的醬油豆，其風味獨特，稱其為東臺臭醬油豆。

盛上半碗醬油豆，滴上幾滴香油，放些許寸長的蔥，一撮剁碎的紅辣椒（那時只有這些調料），放到飯鍋裡蒸，飯熟時，醬油豆也就熟透。揭開飯鍋，聞不到飯香，一股淡淡的醬油豆特有的略微有點臭的味道，直往鼻孔裡鑽，迫不及待夾一顆醬油豆放到嘴裡，立即唇齒生香，那個鮮啊，是什麼山珍海味所無法比的，確實叫聞著臭吃著香。

大岡脆餅

大岡脆餅，鹽城風味名點，已有100多年曆史，與伍佑糖麻花齊名於淮、揚各地。配料用麵粉、油、糖和少量桔皮。餅為正方形略長，呈嫩黃色，餅面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放兩個月不致變質。便於攜帶保管。幹吃香酥爽口，不覺乾燥；水泡易於消化，是旅遊、饋贈佳品。

響水條蝦

響水條蝦，又稱白蝦，是響水縣境沿海特產之一。其殼薄軟，色質透明，肉嫩味鮮，營養豐富。傳統生熗條蝦，名聞遐邇，引來無數遠近食客。其製作方法為：將活蝦洗淨，剪去觸鬚，用適量精鹽熗死，麴酒殺菌去腥，去水爽幹，拌調白醬油、醋、糖、姜沫、麻油、胡椒粉、味精等，片刻即可食用。

溏心皮蛋

溏心皮蛋，是建湖縣漢族傳統名產，選用裡下河地區盛產的新鮮鴨蛋，經過選照、分級後，裝入有純鹼、石灰、茶葉、食鹽、氧化鋁的盛器與開水進行化合，並在冷卻了的缸中泡製約一個月左右，再取出包上料泥，外沾稻殼。

燴素魚皮

相傳為清初鹽城兜率寺廚師首創。製法為將山芋粉放入沸水鍋中凝成粉皮，切成長方塊，成魚皮狀，輔以雞湯、火腿、雞脯肉等下鍋燒沸，味道鮮美，清爽可口。

建湖藕粉圓子

建湖藕粉圓子，以藕粉為原料，用白糖、棗泥、芝麻粉拌以葷素油脂及桂花為餡丸，甜而不膩。