之前為了方便省事兒我都是買的即食燕窩，後來發現品質不如干燕窩好，所以現在都是自己動手燉燕窩。幹燕窩首先要經過泡發，一般優質燕窩有6至8倍的“發頭”，但也要看個人的操作。還有燉煮的時候要注意別把燕窩燉化了，糟蹋了食材。那今天就來介紹一下如何泡發和燉煮燕窩，不僅簡單口感還好，雖然成本高一些，但為了咱們的身體健康和美麗容顏，也別捨不得喲！

【冰糖燕窩】

所需食材：燕窩1盞8。0克 純淨水適量 冰糖10克 枸杞若干粒

製作步驟：

1。首先準備一個乾淨的容器加入純淨水，水量以沒過燕窩為宜，然後放入燕窩泡發4-6小時。燕窩的種類不同，泡發的時間也不一樣。

2。待燕窩泡至體積增大、呈透明狀，拿起來可以看到絲絲分明，手感比較柔軟的狀態。

3。按照燕窩的紋理撕成一絲一絲的，上面殘留的細小絨毛用鑷子挑掉。純天然的燕窩都是人工挑毛的，有一些小細毛屬於正常現象，反倒是特別乾淨的燕窩要考慮是否經過漂白處理的，建議不要食用。

4。將清理好的燕窩放到篩網中，用流動水沖洗3-4遍，最後一遍用純淨水沖洗。

5。將燕窩放進燉盅，我用的是養生壺裡專門用來燉燕窩的容器，然後加入純淨水稍微高過燕窩，太多水量容易把燕窩燉化了。

6。然後隔水燉煮25-30分鐘，最後五分鐘時加入冰糖和洗淨的枸杞攪拌均勻。冰糖不宜過早放，也會造成燕窩化水的。

7。一道清香營養、細膩嫩滑的冰糖燕窩就燉好了，可以按照個人口味加入牛奶或與水果食用。如果有小玻璃瓶就把燉好的燕窩分裝開，冰箱冷藏口感更加喲！

小貼士：

泡發燕窩和燉燕窩都要用純淨水，這樣燕窩不僅發頭大，燉出來的口感也會更好。感冒期間和對燕窩過敏者不可食用，一般成人每次食用量為3-5克，可每天食用；小孩食用量為2克，每週食用兩次。