30年大廚教你醬肘子的正宗做法，色澤紅亮，醬香濃郁，趕快收藏起來！

醬肘子是一道深受大眾食客所歡迎的特色傳統名菜，這道菜不僅色澤誘人，而且酥爛香醇，肥而不膩，備受人們的青睞。

豬肘子富含膠原蛋白，脂肪含量非常低，無論是紅燒還是醬滷，都非常的美味好吃。

其實我們平時在家也可以自己製作醬肘子，做法並不複雜，只要控制好香料和調料的比例，一樣可以做出香濃誘人的醬肘子，甚至比飯店裡的醬肘子味道還要香。

做醬肘子時一定要選擇豬前肘，因為前肘的大小比較合適，比後肘的肉質也更加鬆軟一些，非常方便入味，做出來的醬肘子吃起來味道也更鮮香。

今天小廚給大家分享醬肘子的正宗做法，按照以下方法步驟做出來的醬肘子，肉質軟爛，醬香濃郁，好吃到讓你停不下來嘴。

下面我們一起去看一看這道醬肘子的詳細製作教程吧，喜歡的朋友趕快收藏起來吧！

【醬肘子做法】

所需食材：豬前肘，大蔥，生薑，乾紅辣椒，冰糖，香葉，八角，桂皮，花椒，蠔油，黃豆醬，老抽，生抽，料酒，食鹽，雞精。

【醬肘子具體制作步驟】

第一步，先將買回來的豬肘子噴火器燒一下肘子表面殘留的豬毛，將肘子表面的豬毛燒掉後，再放入清水中用刀刮乾淨，最後用清水將肘子徹底清洗乾淨備用。

第二步，準備適量的蔥姜去皮後改刀切蔥段，薑片備用，再準備一個香料包，將八角，桂皮，香葉，花椒，裝入料包中紮緊口備用。

第三步，鍋中倒入適量的清水，加入少許蔥段，薑片，倒入少許料酒，把處理乾淨的肘子冷水下入鍋中，開大火將水燒開焯水5分鐘，開鍋後用勺子撇掉浮沫，然後再將肘子撈出來用清水將肘子表面的浮沫沖洗乾淨。

第四步，另起鍋倒入少許食用油，油熱放入十幾粒冰糖，先開小火將冰糖炒化，然後再繼續炒製冰糖呈棗紅色，倒入適量的開水，把處理好的肘子放入鍋中，加入較多的黃豆醬、放入香料包，然後再調入生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，料酒，最後開大火煮開鍋。

第五步，開鍋後先大火煮5分鐘，然後再轉小火慢煮1個小時左右，然後關火再繼續燜1小時。做醬肘子三分煮七分燜，這樣才能使肘子更加的入味。

第六步，把燜好的醬肘子撈出來裝盤，吃的時候可以再上鍋蒸一下，接下來就可以享受這道美食硬菜了。

醬肘子小技巧：

1，肘子處理的時候，第一步先將肘子表面殘留的豬毛用火燒乾淨，然後再下鍋焯一遍水，這樣製作好的肘子沒有腥味。

2，肘子醬好後不要著急撈出鍋，關火後在滷湯裡繼續燜制一個小時，這樣會使肘子更入味。

以上分享的就是醬肘子的做法與技巧，你學會了嗎？喜歡吃醬肘子的朋友們趕快在家試做吧。關於醬肘子，如果你有更好的方法和建議，歡迎你在評論區裡留言分享。

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