一：胡蘿蔔炒雞蛋

1、將胡蘿蔔削皮，切成細絲，香蔥切成段

2、雞蛋打入碗內，用筷子攪打成蛋液

3、加入適量鹽，繼續攪拌至鹽溶化

4、炒鍋燒熱，加入植物油燒至八成熱

5、倒入打散的蛋液，用筷子劃散

6、直至雞蛋定型成小塊狀，盛出備用

7、炒鍋燒熱，放胡蘿蔔絲及鹽，小火翻炒至胡蘿蔔絲變軟

8、最後加入炒好的雞蛋碎及香蔥段

9、用小炒至香蔥段變軟即可出鍋了

二：油燜小南瓜

1、南瓜去皮去瓤洗淨後切小塊，香蔥切成蔥花

2、碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用

3、起油鍋，小火燒熱

4、倒入南瓜翻炒一會，蓋上鍋蓋燜一小會後再翻炒一下

5、這個過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋

6、直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊

7、倒入調料汁翻炒片刻，最後撒上蔥花炒勻即可出鍋

8、盛出便可以開吃了，綿軟香甜，味道不錯哦

三：茄子豆角

1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出

2、豆角洗淨摘掉老筋切段，幹辣椒切小段，大蒜拍破切碎

3、鍋中倒入油，油溫七成熱後下茄子炸軟，撈出控油

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺，撈出控油

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香

6、放入茄子和豆角翻炒

7、加入生抽、素蠔油和少許清水翻炒均勻

8、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可

四：樸素的土豆片

1、土豆去皮，切片，然後用清水沖洗一下

2、炒鍋大火燒熱之後下油

3、趁油還沒燒熱把土豆片放下去快速翻炒，裹上油

4、依個人口味烹入鹽、生抽，可以放少許糖提味兒

5、不斷翻炒土豆，土豆快要熟的時候加入少許水

6、蓋上鍋蓋中小火稍微悶一下，土豆片口感會比較軟綿

7、出鍋裝盤，也可以放一點孜然和紅椒粉上色

五：菠菜炒雞蛋

1、菠菜洗淨切大段，入開水中焯燙三十秒

2、先放菠菜梗，後放菜葉，攥幹水分

3、雞蛋加料酒、白糖打散，蔥姜切末備用

4、大火熱油滑散雞蛋，盛出

5、少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋

6、加入鹽和生抽翻炒均勻

六：蒜蓉蒸金針菇

1、金針菇切掉老根洗乾淨，瀝乾水分後直接擺放在盤中

2、蒜剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點

3、炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末炒勻

4、用餘溫爆香蒜末，然後直接在鍋裡調味

5、加鹽和糖，以鹹為主，糖只加一點點，完成蒜蓉醬

6、將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸七八分鐘後取出

7、將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖、麻油調味

8、再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了

七：清炒淮山

1、淮山去皮洗淨，切成片，泡入涼水，防止變色

2、燒半鍋沸水，倒入泡過涼水的淮山片

3、待水再次燒開後煮一二分鐘撈出淮山片

4、泡入另一盆涼水中，三五分鐘後撈出

5、鍋內下少量的清油，大火燒熱後倒入淮山片翻炒

6、加入水、鹽和雞精調味翻拌

7、蓋上鍋蓋轉中火燜上一兩分鐘，水快乾時盛出裝盤即可

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