海釘螺不知道大家吃過嗎？在我們青島它可是晚上野混沌的必要菜品，可以說有小龍蝦的地方肯定會有它的存在，甜辣香的味道更是讓愛酒人士欲罷不能。今天就跟大家分享一下這道食材的好吃的做法。還是跟我開飯店的妹夫學來的，原來這道菜好吃的關鍵竟然是這兩道食材，太出乎意料了。

製作心得：這道菜海釘螺是肯定要有的，這個螺相對於別的海螺也比較便宜，靠海的地區都比較好買。青紅辣椒沒有的話可以換成杭椒，只不過有紅椒顏色會好看一些。值得一提的是調味料裡面有辣鮮露和雪碧，這兩樣東西也是這道菜的靈魂了，所以一定要放。辣鮮露大超市裡面也都可以買到。

一：材料準備：

海釘螺600g，姜6片，紅辣椒1個，青辣椒2個。

調味料：蠔油、白糖、味極鮮、香油、雪碧、辣鮮露、植物油適量。

二：處理食材

1、吐淨泥沙的釘螺清洗乾淨後，用剪刀或者鉗子剪去釘螺的尾尖，方便入味以及食用，再次清洗釘螺後控水備用。

2、 調汁：將碗中放入150ml雪碧，2小勺辣鮮露，一勺蠔油、一勺白糖、一勺味極鮮、半勺香油，攪拌均勻後備用。

三：烹飪

1、  鍋中放入適量的植物油，燒至三成熱，放入薑片，煸出香味後，放入釘螺翻炒2分鐘。

2、  倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘。

3、  放入青紅辣椒，繼續翻炒1分鐘。

裝盤。