洋蔥

推薦：涼拌洋蔥

食材：洋蔥、香菜、紅辣椒

1、把洋蔥的皮剝掉，切頭去尾，然後再對半切開，再切成絲，儘量把洋蔥絲切細一點，切完絲的洋蔥抓散放入盆子，放入1勺鹽、1勺白醋，然後放水沒過洋蔥絲浸泡5分鐘左右，減少洋蔥的辛辣味道。

2、把準備好的香菜摘洗乾淨，用刀切成段、紅辣椒去籽切成和洋蔥粗細的絲，然後分別裝盤備用。

3、大蒜拍碎剁成蒜末，然後一起放入小碗中，再放入一勺白芝麻和一勺辣椒麵，然後把燒至冒煙的熱油到裡邊把調料香味激發出來，要分兩次激發，這樣激發的調料才香；等調料溫度稍微下降後，依次放入白糖1勺、半勺鹽、生抽2勺、白芝麻1勺、香油1勺，攪拌均勻備用；

4、泡完的洋蔥絲撈出來把水瀝乾放入盆中，在放入紅椒絲、香菜段，再倒入準備好的調料汁，然後抓拌均勻就可以了。

木耳

推薦韭菜盒子

食材：麵糰：200克麵粉、2克的鹽、100毫升溫水、食用油

餡兒料：1把幹木耳、韭菜、10克食用油、1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油、3個雞蛋

1、首先準備200克的麵粉，再加2克的鹽，增加麵粉的筋性，用筷子攪拌均勻後，用100毫升的溫水和麵，攪成絮狀後上手揉麵，這時候麵糰會不太好揉，我們可以蓋上蓋子，放置10分鐘後再揉麵；

2、現在麵糰就好揉多了，大概揉個3分鐘左右，然後將麵糰整理成長條，分成5個小面劑子，再將小劑子直接搓成小長條就可以了；

3、準備一個盤，底部刷上一層食用油，放入小麵糰，表面再刷上一層食用油，因為加了食用油的麵糰延展性會更好，然後再蓋上保鮮膜醒發2個小時以上（醒發的時間越久，面的延展性就會越好），如果你想放冰箱冷藏一夜，第二天早上起來直接做，也是可以的；

4、現在我們來準備餡兒料，鍋中加1把幹木耳，一大碗清水，蓋上蓋子中火煮，煮至木耳完全泡發就可以了，這樣做既泡發木耳，同時又能將木耳煮熟，煮好後撈出來清洗，洗淨後將水分擠幹，然後放砧板上切成末，再裝入碗中

5、準備一把韭菜，去掉白色的根部，然後將韭菜葉子也切成末，全部切好後同樣裝入碗中，加10克食用油防止韭菜出水，攪拌均勻後再加1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油，攪拌均勻後備用。

6、另準備一個碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱後加多一點食用油，油熱後倒入蛋液，熟了之後就可以出鍋放涼了，待雞蛋放涼後也倒入裝有韭菜的大碗中，攪拌均勻後，餡料兒就做好了；

7、把醒好的面取出來，我這裡是醒了5個小時，此時的面延展性已經非常好了，將盤中多餘的油倒在砧板上抹勻，再將麵糰取出來放砧板上，用手輕輕按壓下，再用擀麵杖擀成牛舌狀，儘可能擀的薄一點，不擀破就可以了；

8、然後在麵皮的中間放上餡料兒，兩邊對摺包起來，然後收一下口，中間和兩邊都捏緊，再從一邊捲起來，像這樣捲成麵餅後，再輕輕壓一下就可以了；

9、電餅鐺預熱，刷上一層食用油，放入麵餅，還可以用手輕輕按壓一下，表面再刷上一層食用油，小火開始烙，烙至一面定型後翻面，直至兩面烙至金黃，像這種狀態就說明麵餅已經熟透了，可以出鍋食用了。