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本期我們請到了這位瑰寶級的潮菜大師為大家分享“響螺”在潮菜裡的味覺變幻鍾成泉大師認為做好響螺有以下三個傳統要素No.1響螺的選材潮汕人認為，響螺分為兩種，外表圓潤的被稱為文螺，稜形凸起的叫做角螺，同等大小的情況下，文螺的肉更多，角螺肉則相對...

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