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製作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出涼幹，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然後放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待...

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千萬不要誤會，大理凍魚，並非冰箱裡冷凍的魚，而是像豬皮凍一樣的，利用魚皮中的膠質，將魚湯連帶魚肉做成的“凍魚”，看起來褐色琥珀、Q彈透明，口感上涼而不冰、細膩爽滑、入口即化...

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永州東安雞，將三黃雞放置在由花椒、辣椒等調料做好的滷水中煮至七成熟拿出，此時的雞肉表皮金黃油亮，將雞肉切塊去骨備用，熱鍋放入辣椒薑絲爆出香味後沿著鍋邊緩慢放入米醋，最後放入備好的三黃雞塊繼續大火翻炒即可，正宗的東安雞吃一口放在嘴裡，雞肉口感...

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海稍魚作為賓川的特色美食它又分兩種口味，一種是酸辣口味，一種是清湯口味...

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