銀耳，不得不說也是一種“家常食材”，寒冷乾燥的冬季，來一碗可口軟糯的銀耳羹，別提有多自在了；長相玲瓏剔透，吃起來軟糯且有嚼勁，的確是一種很好的食物；關於此種食材，真有和它不能一起吃的食物？在挑選和食用方面，又有些什麼問題需要注意呢？

銀耳，一種被叫做“雪耳”的食物，開胃健脾且潤肺生津，一直以來被譽為“媲美燕窩的食物”，雖然燕窩並沒有多靠譜（高階），但足以證明老百姓對於銀耳的信賴和推崇。對於這種“四季進補”的佳品，應該如何食用？

銀耳，和哪些食物不可一起食用？

銀耳，貌似網路中也傳言著不可以和很多種食物一同“吃”的言論；

江湖傳言：

銀耳不能和菠菜、動物內臟等含鐵量較高的食物一起吃

，說銀耳中的磷元素容易和鐵結合形成難溶性物質。

其實而言，胃當中含有酸度較高的胃酸，對於這些所謂的“難溶性物質”，完全可以直接將其溶解；另外本身食用量很有限，不足以出現這樣的問題。

有人說：銀耳不能和四環素（藥物）一起吃

，原因在於銀耳當中的鈣離子會和四環素結合，然後可能會降低藥性。

然而，銀耳當中並沒有含很多鈣質，更何況吸收率非常低；食用量就不高，吸收率還很低，從哪來的降低藥效。

所以，對於所謂的銀耳的“食物相剋”論並不靠譜，食用量有限，也不存在所謂的“生化反應”，大家完全可以放心食用；和其他食物一樣，食物相剋根本不靠譜，請您科學看待；實驗室所發生的反應需要很苛刻的實驗條件，而在現實生活中或者在消化道環境中根本無法進行；放心吃銀耳，和誰搭配都可以。

銀耳，怎樣挑選更加靠譜？

選購銀耳，請您去靠譜的超市和大型農貿市場進行購買，相對而言這些地方售賣的銀耳會更加靠譜。

其次，選擇銀耳請選擇色澤偏向米黃的、肉質肥厚，而且膨脹率很高的製品；如果發現銀耳出現顏色潔白的，而且聞起來還有特殊的刺鼻氣味的情況，建議不去選擇，這種銀耳很可能是“硫磺熏製銀耳”。

銀耳，怎樣吃更加營養？

銀耳+百合，美味且營養：

百合加銀耳，無論是熬湯還是拌冷盤，都是很靠譜的選擇，顏色搭調，味道清爽，加之營養較為靠譜，是很不錯的選擇；這種菜餚是中老年人和便秘人群的靠譜選擇。

銀耳+蓮子，沁香撲鼻：

銀耳和蓮子都屬於養胃健脾的食物，搭配起來對於身體有著很靠譜的作用，銀耳蓮子粥，粗細搭配，就是最靠譜的選擇。

銀耳+枸杞，色美養豐：

枸杞溫補，銀耳滋陰，兩者搭配可以不錯的互補，增進食慾，增加飲水量，乾燥時節的絕佳選擇。

製作銀耳，有些事情需要注意：

銀耳，選購時需適當注意，選擇那些肉厚而且朵整的，這樣的食材相對更加新鮮，而且其中所含的營養物質也會更加豐富。

泡銀耳需注意，請使用涼水或者溫水，完整泡發之後再去撕小塊並加工。

什麼人不適合吃銀耳？

對於銀耳來說，如果你本身對其存在過敏，建議不要嘗試，避免出現一系類過敏症狀，降低風險。

銀耳，不錯的食物，和所有食物都可以搭配，請您拒絕相信“食物相剋”；為了您的健康，請科學飲食。

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