在鄉下，如果說什麼最常見，那麼當屬是各種野草了，不管是田邊地頭，路旁林下，還是房前屋後，即便是石縫裡也有野草頑強生長。春季野草開始萌芽隨著季節枯榮，不與樹木爭高不和百花爭豔，植株矮小樣貌平淡無華，很少會有人去關注它的存在。雖如此，卻不妨礙野草本身的價值，比如今天介紹的這種車前草，長在路邊當野草踩踏，卻是1寶草，超珍貴。

在農村，車前草是一種常見植物，常生長在農村的荒地，路邊，山坡林下以及河邊。春天車前草剛發出的葉子，葉片厚實寬大像豬耳朵，以前糧食少的春季人們採摘回家當飯菜。在各種野菜當中車前草味道算差的，如今很多人在鄉下看到了，也不會採摘食用。其實是一種藥效非常不錯的植物，接下來我們一起了解些車前草。人稱“車輪菜”，路邊見到千萬別踩踏，挖回家1斤能賣15元。

車前草為二年或多年生草本植物，根莖短縮肥厚，葉基生呈蓮座狀，葉片平滑呈橢圓形，寬大厚實邊緣波狀，形似牛耳朵，從上方看像是農村的大車軲轆，於是這種草的名字也就很多，豬耳草，牛耳朵草，車輪菜，車軲轆草。因為車前草喜歡長在路邊或道路中間，所以又叫“當道”，車前子等名字。

初春車前草新發出的莖葉質嫩，寬大的葉片鋪在地面上形似菠菜，春天常採摘車前草的嫩葉回家，洗淨後用開水焯燙一下，可以涼拌或蘸醬吃，也可以拌餡包包子，蒸麥飯，不管哪種做法味道都很鮮美。隨著天氣轉暖，車前草植株長高，自葉柄處發出穗狀花序，頂端為花柱，這時候車前草就老了，不能採摘當菜來吃了。

車前草既可以當菜吃，還有著清火，怯溼化痰止咳，清肝明目，止瀉等作用。民間採集車前草全草，曬乾後泡茶喝對小便不利，淋濁帶下，水腫脹滿，目赤障翳，痰熱咳喘有一定的功效。關於車前草的藥用價值，在民間還有一個傳說，在漢朝建立初期的一次戰爭中，將士和馬匹得了一種怪病，士兵被疾病困擾戰馬死亡，後來馬匹在啃食了一種形似“牛耳”的野菜後被治癒，牛耳草就是車前草，這個關於車前草藥效的說法尚待商榷，不過從另一方面說明了車前草在民間的價值。

車前草是一種被價值低估了的植物，因此在農村路邊看見車前草的話，別忽視，採回家可以當野菜做菜食用，在菜市場鮮車前草一斤賣到15元，曬乾後製成車前草茶賣幾十元一斤。車前草的價值很不錯，不過作為一種藥草來說，切不可隨意挖取或過量食用車前草。大家吃過車前草這野菜嗎？