我們普遍認為，富人和窮人的餐桌會有很大差異，但這始終是比較模糊的概念。

然而在印度，餐桌等級劃分卻十分清晰，這一切都源於印度的種姓制度。

今天我們就來聊聊印度不同種姓的飲食習慣吧！

在印度，種姓制度已經存在幾千年了，這是一種根深蒂固的社會和文化理念。

儘管印度官方表面上試圖提升低種姓的地位，但是低種姓，尤其是賤民依舊是邊緣化的群體。

在印度，食物和種姓制度是有緊密的關係的。

最高種姓婆羅門大多數都是素食者，他們也不會吃那些被認為是不純淨和不可食用的肉。

他們認為只有純素食並且只吃那些由某些等級的人烹製的食物時，才能保持自己的純潔性。

如果一個婆羅門吃了肉，或者違反了自己種姓的飲食法，那麼他必須進行無數次的淨化儀式。

第二等級剎帝利（主管行政和軍事的貴族）可以吃那些被認為適合他們的非素食食物。

但是這些非素食食物是不包括牛肉的。

上層階級不吃牛肉或豬肉，還有一些內臟，於是這些食材就到了賤民（也叫達利特）手裡。

這些賤民經濟不富裕且食物選擇不多，逐漸地，他們也發明了一些自己的特色食物。

比如一種叫“Rakti”的食物，它是用凝固的羊血和洋蔥一起炒制而成的，通常搭配米飯或大餅一起食用。還有“Chanya”，是由曬乾的豬皮加上醃製的肥豬肉和粗糖烹製而成的。

達利特人買不起香料，他們的主要調味品就是鹽和辣椒粉。

上文也有提到，印度人（主要是印度教徒，但其他宗教也有借鑑）不僅講究吃進去的食物是什麼，也講究這些食物是誰準備的。

在大多數情況下，如果一個人接受了比自己低種姓的人準備的熟食或飲料，那麼就有“被汙染”的危險。

但是，如果是“生食”，比如新鮮的沒有去皮的水果和蔬菜，那麼是沒有關係的。

這個說法據說源自古代的經文。

《摩奴法典》裡就有提到婆羅門不能吃由首陀羅（種姓第四等級，大多數是被征服的土著居民）提供的熟食，但是如果生存有困難的時候，可以接受生的穀物。

另外如果一個婆羅門無意中接近了低種姓婦女、和低種姓婦女吃飯或者接受她們的禮物，那麼他就會被剝奪種姓；但是如果他明知故犯，那麼他就會被貶為和那些低種姓同等級的人。

聽起來似乎很難理解是不是？對此，《摩奴法典》也有自己的解釋。

它指出了食物和人的關聯性，一個人如果吃了另一個人的食物，那麼也就分擔了那個人的罪孽。或許這就是在印度食物也存在種族隔離的原因。

不僅是《摩奴法典》，在印度的很多經文裡都能看到飲食的一些規則和禁忌，比如人吃飯的時候應該面向東方，比如高種姓的人不得在低種姓的人面前吃東西等等。

印度古代神話把婆羅門描繪為主神的直系子女，因此比其他人更加純潔。

所以婆羅門的飲食習慣和儀式也非常講究，比如大蒜、韭菜、洋蔥、蘑菇等屬於不純的食物，所以不適合婆羅門食用。

除了食物外，水也是由種姓講究的。用陶罐盛出來的水只能由較高或中間種姓的人飲用，而用黃銅罐盛出來的水可以由種姓較低的人飲用。

根據經文，挑水者不受這條規則的限制，他們把水挑到各個種姓的家庭裡去，這些人即便喝了來自低種姓挑水者挑來的水也不會變得不純。

不過現在有了自來水系統，所以這一條規則也就可有可無了。

在過去，大城市裡的餐廳是隻為上層種姓的顧客提供服務的，但是現在他們也會接待一些下層種姓的顧客。

不過他們也會有自己的固執，食物、員工甚至顧客都會有明確的劃分。

據說，餐廳裡的廚師通常都是婆羅門，而清潔工普遍來自較低種姓的人群了。但是，幾乎所有的餐廳都不會僱傭賤民。

以上就是關於印度不同種姓的飲食內容~

對此，你有什麼看法呢？