大米這東西，現在是咱們中國老百姓餐桌上的主糧了。柴米油鹽醬醋茶，雞鴨魚肉蛋糖奶，食不厭精膾不厭細，老百姓對大米的要求也越來越高。很多功能性大米也出現了。現在我就跟大家說說富硒大米的事兒。

中國是一個缺硒的國家，水源土壤中硒的含量就少，透過植物生長富集上來的硒也很少，動物吃了這些植物可以富集一部分硒，但還是遠遠不夠，中國人的飲食習慣就不是天天吃肉那種。

那麼，缺硒會發生什麼狀況呢？下邊是學術文章。

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硒是人體內不可缺少的微量元素。它是紅細胞中的抗氧化劑——谷胱甘肽過氧化酶的重要成分，充足的硒可促使谷胱甘肽過氧化酶有效地將人體內的過氧化氫轉變為水；硒還是過氧化歧化酶的成分，這種酶可以消除自由基，使參與人體血壓調節的兒茶酚胺保持正常水平；此外，含有硒的多種酶能夠調節甲狀腺的工作，參與氨基酸和精子尾部蛋白的合成。

人體缺硒會導致上述人體機能下降，新近的統計資料表明，當人體缺硒時，感染高致病性病毒性疾病的危險明顯增大。

硒是介於金屬與非金屬之間的稀有而分散的半金屬化學元素，元素符號Se，1973年世界衛生組織宣佈硒是人體必需的微量元素。硒是屬於氧族元素。自然界地殼中含硒量極少。硒分為無機硒和有機硒，無機硒含在礦物中，不溶於水，人體不易接受且有毒副作用，西方國家已明令禁止使用，而有機硒正好彌補了無機硒的不足。

1、硒是人體不可缺少的微量元素

2、作為抗氧化劑保護生物膜完整性。維生素有抗氧化作用，硒的抗氧化效力比維生素高500倍；

3、參與組成清除自由基酶系；

4、天然解毒劑。硒在生物體內能抵抗和降低良多重金屬的毒性作用，如銀、鎘、鉛、汞等。

人體為什麼要補硒

人類有40多種疾病與缺硒有關，如心血管疾病、癌症、消化性潰瘍、糖尿病、肝炎、近視眼、白內障、男性不良症和兒童營養不良等都與缺硒有關。

世界上有40多個國家缺硒，我國有72%的地區缺硒，缺硒省份達22個，缺硒人口達7億以上，特別是東南沿海一帶嚴重缺硒。

缺硒已嚴重威脅我國國民的身體健康。因此，多數人需適量補硒。

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中國原來沒有富硒大米，誰家的土壤硒含量都不夠，那富硒大米怎麼來的呢？天然的？顯然不是。

這裡邊有個故事。說方正縣有個老農民，有天中午喝酒喝多了，躺在炕上米勒覺，突然聽到院子裡又哭又嚎，一問咋的了？原來是小孫子骨折了。這老農民就來氣啊，這小孫子營養跟不上，還偏食缺鈣，所以容易骨折。老農民就想啊，我能不能想個辦法，給水稻補補鈣，人吃了這種水稻加工出來的大米，不就補鈣了麼。說時遲那時快，老農民到院子裡找了一盆子白灰就到田裡去施肥了，白灰的主要成分是碳酸鈣和氫氧化鈣混合物，是生石灰（CaO）遇水來的。老農的思想很單純，讓作物也補補鈣。結果呢？自然是地裡鹼性太大，稻苗都死了。實驗雖然失敗了，但是給稻苗補鈣的想法卻在老農民心裡生了根、發了芽。後來，東北農科院的專家來到方正指導水稻生產，瞭解到了農民的這一訴求，受到啟發，研究出了人工葉面施肥補硒作業、生產富硒水稻這一科研成果。補不了鈣，補硒也不錯。

這是正兒八經的科學。

（轉載自：愛蓮良米，已經獲得作者本人授權）