根據一項新的研究，在你的飲食中新增更多的植物可以延長你的壽命。挪威的研究人員利用計算機模型比較了典型的西方飲食（大量攝入動物性蛋白質、乳製品和糖）和更理想的植物性飲食（大量攝入水果、蔬菜、豆類和穀物，少量攝入動物性蛋白質）。根據計算機模型的說法，一個20歲的年輕人如果堅持植物性飲食，可以多活10年。即使只是做出部分改變，也可以增加六年的預期壽命。根據週二發表在《公共科學圖書館·醫學》（PLoS Medicine）雜誌上的研究，80歲的老人開始植物性飲食可以延長三年的預期壽命。研究人員寫道：“持續的飲食改變可能會給所有年齡段的人帶來實質性的健康收益，無論是最佳化的還是可行的改變。”“在生活中越早開始改變飲食習慣，預計收益就越大。”研究人員將他們的模型變成了一個公共線上工具Food4HealthyLife，使用者可以計算飲食變化如何改變他們的預期壽命。

植物性飲食是一種主要或全部由植物來源的食物組成的飲食方式，包括蔬菜、穀物、堅果、種子、豆類和水果。植物性飲食通常包括很少或不吃動物性食物，它不同於純素飲食，純素飲食不吃所有動物性食物和產品，也不同於素食，素食不吃所有肉類、魚類和家禽。以植物為基礎的飲食，通常是出於健康和環境的原因，也經常強調天然食物。

美國廣播公司首席醫學記者珍妮弗·阿什頓博士表示，在嘗試植物性飲食時，即使是很小的改變也會產生影響。我認為，當人們聽到植物性飲食或定義時，他們會感到非常害怕。阿什頓週三在《早安美國》（Good Morning America）節目中說：“這不一定是一件全力以赴的事情。”“你可以做一些小的改變，比如說，週一不吃肉，或者每天只吃一頓飯。”她補充說，閱讀標籤。探索那些食品通道。基於植物的選擇比以往任何時候都多。

在過去的幾年裡，植物性飲食一直在穩步贏得讚譽，經常登上《美國新聞與世界報道》年度最佳飲食排行榜的榜首。以下是關於植物性飲食趨勢的四個問題。

1. 植物性飲食吃什麼好？

布萊恩·溫德爾（Brian Wendel）是2011年紀錄片《餐叉勝於餐刀》（Forks Over Knife）的製作人，他強調在植物性飲食中吃完整的、最少加工的食物。對我來說，最好的指南是，當你把食物從地裡拿出來時，它們看起來還像嗎？“當你煮土豆的時候，它看起來仍然像土豆，”他在2020年告訴“GMA”。“一種食物越像這樣，你就越能在飲食和生活方式中依靠它，以獲得健康益處。”當然，新鮮蔬菜和水果是植物性飲食的重要組成部分，還有堅果、全穀物和豆類。海鮮和肉類產品有時也是植物性飲食的一部分。溫德爾強調，在植物性飲食中，不要只吃蔬菜，以確保你攝入足夠的熱量。他說：“把澱粉類食物——豆類、大米、紅薯、藜麥、鷹嘴豆——放在盤子的中間，因為它們有維持生命的能量。”“然後用蔬菜把它圍起來。”

2. 那些標榜為“植物性”的包裝食品呢？

在植物性飲食中強調食用天然食品，這引發了一個問題：從羽衣甘藍片到無肉漢堡，市場上所有包裝的植物性產品都是由什麼製成的。哈佛大學公共衛生學院（Harvard School of Public Health）營養系助理教授迪爾德麗·託拜厄斯（Deirdre Tobias）說：“許多限制性飲食或名字響亮的飲食在描述中都沒有提到食物的質量，這一點非常重要。”“許多植物性產品可能仍然是高度加工的，含有大量的鈉和飽和脂肪。”她說：“要小心以植物為基礎的營銷工具。”託拜厄斯建議做一個“精明的購物者”，在農產品貨架上為你的植物性飲食購物。她說：“自己製作植物性食物，因為蔬菜就在那裡等著你。”“你不必購買包裝好的加工食品。”

3. 植物性飲食有什麼缺點嗎？

託拜厄斯說：“對於心臟病、糖尿病、癌症等所有主要的慢性疾病來說，從飲食中剔除肉類產品對這些疾病都沒有壞處。”“如果說有什麼不同的話，那就是有證據表明，以植物為基礎將有利於你的長期生存，並降低患這些疾病的風險。”她說：“水果和蔬菜、纖維、堅果和豆類也都被證明對減肥和長期保持體重有好處。”

有沒有一種方法可以以植物為基礎，但仍然吃一些肉？是的，以植物為基礎的定義是你的飲食以植物為基礎，但不時為其他食物留出空間。託拜厄斯說：“如果你還沒有準備好完全不吃肉，即使只是偶爾吃一次肉，也會有很多好處。”“科學並不是說偶爾吃一塊牛排或漢堡對你來說是可怕的，而是日常消費有問題。”

一種選擇是彈性飲食，它鼓勵人們嘗試其他肉類選擇，如豆腐，但如果你不能完全放棄肉類，也可以靈活選擇。據《美國新聞與世界報道》（U。S。News and World Report）報道，營養學家道恩·傑克遜·布拉特納（Dawn Jackson Blatner）在2009年出版的一本書中推廣了這種飲食，書中說，即使你偶爾吃肉，也可以從以植物為主的飲食中獲益。

這種以植物為主的飲食側重於在你的飲食中增加五類食物——“新的肉類”、水果和蔬菜、全穀物、奶製品、糖和香料，而不是減少食物。據《美國新聞與世界報道》（U。S。News and World Report）報道，“新肉類”食品包括豆腐、豆類、扁豆、豌豆、堅果、種子和雞蛋。

4. 我如何知道植物性飲食是否適合我？

哈佛醫學院的肥胖醫學醫師兼科學家法蒂瑪·科迪·斯坦福博士表示，如果你感覺良好，並且能夠長期堅持，你就會知道植物性飲食對你有效。“你的身體有答案，”斯坦福說。“注意你的身體，不要注意別人以及他們所說的自己身體的反應。”專家們還指出，可能會有一些嘗試和錯誤，所以要保持開放的心態，找到最適合你的方法。