記憶中，小時候在農村冬至前後，基本上能看到每家每戶門前門後的走道上曬著番薯幹。那時，三擔番薯約為一甑，那時的甑是大飯甑。洗乾淨後放竹篩上滴乾水，再用薯刨刨成薯片，第二天一早放鍋裡煮成半熟，放竹蓆上曬去水份。

收起抬回家中，晚飯後上甑，先上一半，等蒸汽上來後再加料，大約蒸四個小時左右停火休息，第二天早上全家動手一塊一塊晾曬在長方型的竹蓆上，看天氣而定晾曬多久。曬乾後裝在泥制燒成的缸裡！

​

一。選料選擇的都是皮薄、個大、澱粉含量少的大紅薯喲！

二。切片把紅薯清洗乾淨後，去皮切片！

三。蒸，煮這時要把切片後的紅薯放至滾燙的熱水裡煮軟，或者蒸熟，之後撈起來把水瀝乾，或者曬去水份！四。蒸這時還不能叫做紅薯幹喲！要先放至木桶蒸籠裡高溫蒸煮，把紅薯自身的水份蒸掉！五。曬曬，曝曬，狠狠曬！最後曬成紅薯幹！

​

這就是薯刨，農家自制的，式樣很多，我家以前的可精製很多喲！但形式都是一樣的，就是用割草的鐮刀固定在木板上，當然有些也是用菜刀切。

​

這應該不用我介紹了吧，曬薯幹用的，還有很多其他用於晾曬工具！

​

各種農用工具

蒸熟的紅薯

​

晾曬，黃色的是還沒蒸的

​

此次拍攝的番薯幹是純農村的，那裡的民風純樸，自然氣候四季宜人，種植的農作物品質上乘。

​

飯甑，這甑可比前幾十年的小很多喲

​

簡易爐具

​用柴火做燃料

​​

剛出甑的薯條，是不是誘你流口水了？邊曬邊偷吃。。

​

晾曬

​

雙色番薯幹，你能分辨那是再蒸過的了吧

​真想吃了吧！

​​縮水了

​曬乾就可以收起儲存了。

​

一定要密封好，回潮了就容易發黴！

​

地瓜片

▼

在以前糧食緊缺的情況下，地瓜片是主要的糧食，地瓜收成時，家家戶戶都要曬地瓜片

​

這些都是滿滿的回憶，滿滿的鄉愁

談起紅薯，值得回憶的東西實在太多了，暫時寫這麼多，謹以此表達我對故鄉、故鄉人和故鄉紅薯的懷念。家裡自制的地瓜幹，綠色健康零食，一起吃著地瓜幹回憶難忘的童年吧！