今年5月1日至12月31日 ，雲南省市場監管局在全省範圍內開展食品安全“你點我檢”活動，公開徵集消費者最關心的食品品種，並分階段對網路投票點選情況進行統計，各個階段得票最高的10種食品為“你點我檢”專項抽檢品種。

目前第一階段抽檢結果已經出爐

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透過對前期網路投票情況進行統計，確定了第一階段消費者最關注的10種食品為：臘肉/香腸、醬滷肉製品、豬肉、減肥類保健食品、火鍋底料、油條/油餅、調味面製品、食用植物調和油、腐乳/豆豉和火腿。

截至6月28日，全省市場監管部門共抽檢以上10種食品332批次，檢出合格樣品325批次，不合格樣品7批次，不合格率為2。11%。抽檢結果共涉及兩個不合格專案，分別為5批次油炸面製品（自制）中檢出鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標和2批次醃臘肉製品中檢出過氧化值（以脂肪計）超標。對本次檢出的不合格樣品，雲南市場監管部門已按相關法律規定進行處置。

鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）

過氧化值（以脂肪計）

的解讀

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品新增劑，含鋁食品新增劑可用作膨鬆劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳大利亞、紐西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品新增劑。《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在油炸面製品中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。

過氧化值（以脂肪計）

過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準 醃臘肉製品》（GB 2730-2015）中規定，醃臘肉製品中的過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0。5g/100g。