我在北方的西安

做了一場一眼即江南的遊園京夢

據說這是一家可吃度很高的淮揚菜館。說起淮揚菜，國宴常以淮揚菜為主，既有發揮食材最本味的菜，也有濃油赤醬調動味蕾的菜。除了因為其精妙的廚技，雅緻的擺盤，更是由於淮揚菜清淡平和、寬容度極高的菜品口味。

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這家店是淮揚府的副牌，淮揚府辣子沒去過，但入選了2017年法國La Liste全球1000家最傑出餐廳這個聽起來就牛很多了。開在物慾橫流到極處的SKP，簡直有點鬧市大隱的意味。

”

暮色將至，看看窗外美景

或是小雨朦朧，聽風看雨

移步換景般的用餐環境

既然叫“遊園京夢”，自然跟崑曲脫不了干係。翻卷如水袖的燈帶，恰是應了那句“朝飛暮卷，雲霞翠軒”。

在輕柔婉折的崑曲聲中，在精巧雅緻的園林風雅中，一道道淮揚菜為味蕾開啟了一種全新的美味維度。

雞湯大煮乾絲

這是一道上過《風味人間》的菜品，把一塊豆腐乾分成28片以上的薄片，再細切成絲，可見廚師刀功精湛。用雞湯燙煮，點綴火腿絲、香菇絲、筍絲和蝦仁。

有清甜的湯汁加上濃香飽滿的茭白絲，對比鮮明而又恰到好處，入口清脆爽口，湯汁醇厚，很暖心。

陳年花雕醉熟蟹

冰球包裹著十年花雕陳釀醃製的高郵湖大閘蟹，吃的時候，需要敲碎冰球外層，超有儀式感的環節。

高郵湖大閘蟹到了冬季剝殼依然蟹膏滿滿，無力抵抗的鮮甜口感，伴著淡淡酒香，就這樣“沉醉”。

招牌蘿蔔紅燒肉

這是一道服務員會可愛地告訴你，連吃三個月，法令紋都不見的菜品。不過，口感是很驚豔的水準。

紅燒肉要趁熱吃，第一口抿到肉皮，用牙齒輕輕往下縱切，下面一層是肥肉，肥而不膩，再下面一層是瘦肉，入口即化。

年糕燒黃魚

超下飯的一道菜，肉質肥美的黃魚，湯汁入味。年糕是手打而成，吸足了濃厚的湯汁，入口彈鮮。

高郵湖雙黃蛋

高郵湖雙黃蛋，相傳乾隆年間高郵鹹鴨蛋已成為席上珍品了，各個出雙黃，醃製很入味，蛋黃色澤油亮金黃，蛋白鹹度適宜。

太湖鮮蝦仁

都說“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”，太湖白蝦殼薄、肉嫩、味道極為鮮美。遊園京夢的這道太湖鮮蝦仁，就是選用太湖白蝦作為主要食材，據說這都是由揚州當地的老人親手剝成蝦仁，相當費工夫。

吃的時候，舀一勺，佐以香醋，一口下去，口腔裡最大程度地感受著蝦肉的甘美。

蛋黃酥

據說連天后王菲都會點的一道點心，香酥奶甜不膩口，很是治癒。

鮮果醪糟湯圓

結合了分子料理的餐後的甜品。這款湯圓能給你不一樣的驚喜，表皮透明，吹彈可破，整顆放入口中，用舌頭輕輕一頂，瞬間在口腔內爆開的，所有的湯汁即刻融化在嘴裡。

嘗過一道道精緻的淮揚菜，竟有種人間值得的美好。