接著分享我的旅行遊記，今天來到河南的鈞瓷故鄉——神垕古鎮，看看這裡有啥不一樣？

“進入神垕山，七里長街觀。七十二座窯，煙火遮滿天”， 這是明清時期，民間對於盛產陶瓷的河南神垕古鎮的形象描述。神垕陶瓷興於唐，盛於宋，所謂“縱有家財萬貫，不如鈞瓷一片”，說的就是源於神垕的鈞瓷。

漫步在古鎮街頭，豆腐菜的清香，在古老的巷弄當中飄散開來，這是當地最具特色的美食，也是許許多多在外打拼的神垕人，兒時的記憶，家鄉的味道。一碗碗豆腐菜傳承了數百年，如今，在守正出新的神垕人手中，演繹出了萬千滋味。在神垕老街上，各色各樣的當地美食數不勝數，當地人把它們統稱為“窯工菜”，在這眾多的“窯工菜”中，最出名的是豆腐菜。

每天早上，天還沒亮，老於家燉豆腐菜的大鍋，就已經熱氣騰騰地冒出了陣陣鮮香。已是高齡的老於忙裡忙外地招攬生意，兒子和兒媳掌勺，烹製出一碗碗誘人的豆腐菜來。這是當地人都特別愛的基本天天吃的一種美食。傳統的豆腐菜用羊肉燉湯，燴以本地的油炸豆腐絲和粉條，加上自家制作的燒餅，吃下去解饞扛餓，因此深受窯工人的喜愛。於家豆腐菜的秘訣，全在這一鍋從不熄火的羊肉老湯上。

十幾年前，隨著人們品味的變化，一直由父親掌勺的於家豆腐菜生意，一度變得冷清起來，兒子小於就開始琢磨，如何能把豆腐菜的味道做得更足，也更有營養，特別是要解決“常吃豆腐菜容易上火”的問題，為此，小於沒少和老於商量，但是老於堅持這鍋老湯是於家傳了七代的根本，要的就是這鍋原汁原味，怎麼可能變呢？有一次，老於生病臥床，小於終於得到了掌勺的機會，他把自己偷偷研究了很久的新配方下了鍋，當小於把精心製作的新配方豆腐菜端給父親吃時，老於卻沒有察覺出其中的異樣，小於知道自己成功了。

新加入用以平衡羊肉湯熱性的中藥材，並沒有影響老湯的滋味，小於壓制住內心狂喜，連續做了三天豆腐菜給老於吃，老於終於坐不住了，老父親說，豆腐菜不能常吃，常吃了會上火。小於好說歹說讓老父親堅持吃了三天，不但沒有上火，病也好了。老父親看著顧客越來越多，味道也比原來更好，他就肯定了我現在的做法。慢慢地，“老於家的豆腐菜吃了不上火”的訊息，傳遍了古鎮，一時間顧客盈門，天天爆滿，生意越做越好，老於也就放心地把店鋪交給小於經營了。

小於的女兒念大學時學的是電子商務。知識豐富了，眼界也開闊了，她開始設計豆腐菜的真空包裝，並且嘗試網路銷售。可是，在小於看來，這根本就是在胡鬧，因為豆腐菜就要吃熱乎的，而且自家生意好，根本不愁賣，可是，女兒卻告訴他，只守住傳統的店鋪銷售渠道，總有一天會被淘汰，她堅持的是自家豆腐菜的品質，要創新的是銷售模式。

女兒認為：現在的人生活節奏快，我們年輕人根本沒有時間來店裡吃，一些老年人生活不便，更需要我們送貨上門。最終，小於同意了女兒的要求，如今，新的網路銷售渠道已經建立，傳統的神垕豆腐菜再次實現了突破，賣到了全國各地。老於家豆腐菜在年輕人的創新中，銷量翻了好幾番。

一鍋老湯改良後有了新配方，三代人在品味和渠道上分別用心，贏得了人們的交口稱讚，不知不覺中，鎮上的小吃店紛紛開始了菜品改良和網路推廣，人們可以更加便捷地品嚐到古鎮傳統美味了。