青椒是我們平時很常見的蔬菜，而且現在青椒還分為好幾種口味的，有那種不辣的青椒，也有變態辣的青椒，完全可以根據自己的喜愛來選擇。青椒的做法也有很多種，常見的比如是青椒炒雞蛋。

青椒炒雞蛋這道菜非常的家常，所需要的食材很容易準備，都是常見的，成本也很低。但是炒制的技巧要懂得，要不然炒出來的青椒雞蛋不會那麼好吃的。

【菜名】青椒炒雞蛋【配料】青尖椒，雞蛋，蒜瓣，生抽，老抽，少許的食鹽

【烹飪步驟】在選擇尖青椒的時候要挑選辣一點的，因為有辣味的更加好吃。買回來的尖青椒要清洗乾淨，然後將辣椒切成小斷狀，再講蒜瓣去皮剁碎，剁碎的蒜瓣要和青椒攪拌在一起，放在碗裡面備用。

準備一個空碗，然後將雞蛋打碎在裡面，撒上少許的食鹽，要是家裡有米酒的話還需要新增一些米酒，一起進行攪拌，可以使用打蛋器來攪拌，這樣會更加的均勻。

再將攪拌好的雞蛋液加在尖青椒裡面，一起要進行攪拌，要保證尖青椒上面被雞蛋液包裹，這樣炒的時候會更加好吃。

在平底鍋裡面加入適量的油，然後對油進行預熱，之後就將尖青椒倒在裡面，要將尖青椒鋪平。暫時就油炸一下，大概也就十秒左右吧，等到青椒的底部已經凝固了，這個時候再使用鏟子去翻炒，將青椒和雞蛋全部都翻炒鬆散。