家庭小聚會，我做了2個菜，還是硬菜，成本卻不超50塊，很實惠！來喝香檳吧！綿密的氣泡從杯底不斷往上竄，在液麵破碎轉化成迷人的香氣和細碎的愉悅聲響，說什麼都是節慶中該出現的飲品，光是看著聞著聽著都覺得開心。這麼好喝的香檳拿來搭香料烤雞肯定很優，不過今年想來點不一樣的，挑了個風味較濃郁且略為複雜的紅酒烤雞腿來搭配，烤出來的雞腿香噴多汁，鮮甜中帶點酸味，相當好吃，佐一口香檳則更凸顯迷迭香的氣息。依照原食譜烤出來的蔬菜酸度會過高（或許與我使用的紅酒醋酸度偏高有關），吃起來略有負擔，於是調降了紅酒醋和蕃茄泥的使用量，讓整體酸度趨於柔和。

將雞腿交給烤箱去烘烤的同時，可以將2 條櫛瓜切成2 公分左右的圓柱狀，以適量的油將櫛瓜兩面都煎至金黃並以鹽調味。另外還可以取幾枚培根細細包覆一整顆完整的Brie Cheese（布里起司），放在烤盤上，待烤雞即將烤好的前十分鐘送進烤箱一起烘烤，出爐後拿長棍來沾著吃，非常美味唷。然後把三道菜一起上桌，酒杯斟滿香檳，慢慢享用充滿溫度香氣的節慶晚餐。

紅酒烤雞腿佐馬鈴薯食材／帶骨雞腿2支，約1公斤重迷你型馬鈴薯6顆，放入冷水中加熱至沸騰，轉小火煮個10分鐘。若只買得到大顆的馬鈴薯，可以煮好之後切成約一口大小備用。白洋蔥2顆，每顆切四等份紅蘿蔔2小條，去皮切成細長條新鮮迷迭香3根乾燥百里香1小匙乾燥蒔蘿1小匙紅酒150 ml紅酒醋25 ml蕃茄泥75 ml鹽、黑胡椒適量※ 香料的部分可依喜好自己做更改

做法／雞腿的表面均勻地塗抹鹽和黑胡椒，鹽的量要夠，是整體鹹味的來源。

將紅酒、紅酒醋、蕃茄泥和所有的香料倒入夠大的塑膠袋，混合後將雞腿放進來，封好後入冰箱冷藏，至少醃個1小時，隔夜也沒關係。

取一隻大型有深度的烤盤，先將煮過的馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥鋪在底部，再把醃好的雞腿雞皮朝上擺進來，塑膠袋內的醃料也一併淋在雞腿上，鋪上一層烘焙紙後，入烤箱以攝氏200度烤約45分鐘。

拿掉烘焙紙後續烤至雞腿表面上色且微脆（約需15分鐘），即可上桌。此時烤盤底部的汁液若偏多，可以取出熬製濃稠再回淋至雞腿或蔬菜上。

↑若是使用完整一顆BrieCheese的話，剛烤好時會被培根包覆得好好的，並不會有起司外漏的現象，更能保持裡面的柔軟；我這是使用1/4顆起司才會有的狀態。