大人孩子都愛吃的菠蘿咕咾肉，酸中帶甜，水果和肉的完美配搭

飲食之所以能夠稱之為文化，有很大一部分原因是因為，一些菜品的問世是和當時的歷史背景有關。糖醋排骨起源於宋代，而且圍繞著糖醋排骨的起源還有不少小故事，但是很少有人知道粵菜名菜菠蘿咕咾肉是以糖醋排骨演化而來。

菠蘿咕咾肉口感酸甜，的確和糖醋排骨的味道相似，但用的卻不是排骨而是出骨的精肉。

在清朝時期，廣州城裡來了很多洋人，這些人對中國文化和中餐都很感興趣，但是不少洋人喜歡吃糖醋排骨但是不會吐骨頭。於是當地的粵菜師傅就用豬肉搭配澱粉，做成了肉圓的形式，經過烹調之後酸甜酥脆非常適口。

慢慢的這道菜也就成了經典的粵菜，不僅在國內深受歡迎，很多外國人也是非常喜愛這道菜。

自己在家裡做菠蘿咕咾肉，用料上就沒有那麼講究，推薦大家可以嘗試用雞胸肉來做，味道一點也不差。

【菜名】:

菠蘿咕咾肉

【所需配料】:

雞胸肉、菠蘿、青椒、胡蘿蔔等

【烹飪過程】：

1、先把要用的食材都準備好，菠蘿挑選小一點的，另外還有青椒和胡蘿蔔作為配菜，這道菠蘿咕咾肉選擇用雞胸肉來做，當然也可以換成豬肉。

2、首先處理雞胸肉，因為雞胸肉都是瘦肉，所以處理起來不麻煩。洗乾淨後放在菜板上，用刀將雞胸肉切成塊。

3、準備好鮮雞蛋，將蛋清取出備用。切好的雞肉加入醬油和料酒，還可以放點五香粉和鹽先抓一下，然後放適量的生粉和準備好的蛋清醃製入味。

4、雞胸肉不需要醃製太就，調料放好之後醃10分鐘就可以了。

5、在等待雞胸肉醃製的時間，可以把配菜切一下，青椒處理好後切成青椒塊，切拿出胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

6、菠蘿去皮切塊，菠蘿咕咾肉中放的菠蘿不需要太多，所以少切點就行。

7、配菜都製作完成後，可以開始調醬料了，碗中放入番茄沙司，之後加入白糖和白醋，最後用筷子攪拌均勻。

8、雞胸肉醃好之後，在表面裹上一層幹澱粉，準備下鍋炸一下。

9、油鍋中油溫到了合適炸肉的溫度後，把處理好的雞胸肉下到鍋裡炸成金黃色。

10、炸好的雞肉顏色非常好，撈出來先把油瀝乾。

11、雞肉炸好後，鍋裡的油先別倒出來，再給胡蘿蔔和青椒過一下油，下鍋後半分鐘就可以撈出來。

12、先炒一下醬料，鍋裡放入適量油，把調好的酸甜醬汁倒入鍋中。

13、看到醬汁起小泡後，下入炸好的雞肉翻炒均勻。

14、然後把過油後的胡蘿蔔和青椒下鍋翻炒。

15、最後加入菠蘿，繼續翻炒均勻。炒好後盛盤，最後撒上點白芝麻做裝飾。

【烹飪技巧】：

1、菠蘿用鹽水泡一下。

2、喜歡吃豬肉的換成豬肉。

3、炸肉時油溫要控制好。

4、剩下的雞蛋黃可以做蛋撻用，別浪費。