蒸饅頭時，冷水和麵還是熱水和麵好？記得3點，饅頭暄軟又好吃。

進入春天已經有快一個月的時間了，天氣也慢慢暖了起來，在春天蒸饅頭比冬天要快速多了，發麵的時間也縮短了很多，春天蒸饅頭建議加1些蔬菜汁來烹飪，這樣不僅做出來的饅頭香軟可愛，看上去更有食慾，更重要的是，加入蔬菜汁之後，營養價值也更高，還能夠提升口感，蒸饅頭的時候到底用熱水和麵還是冷水和麵呢？最好都不用，選用溫水是最好的，這樣有利有利於酵母粉的融化，還有利於麵糰的醒發。

今天選用菠菜和麵粉一起來蒸一鍋非常好吃的菠菜面饅頭，蒸出來是綠色的，特別有食慾，把它做成小一些的方形饅頭，看上去特別可愛，如果家裡有特別挑食的孩子，做這麼一道鮮香小饅頭是非常受歡迎的，說一下這道饅頭的烹飪步驟以及三個注意事項，做到之後就能夠蒸出暄軟可口的饅頭了。

【食材準備】

麵粉500克，酵母粉5克，菠菜300克。

【烹飪步驟】

首先把菠菜清洗乾淨，去掉菠菜根，然後把它從中間切開放入破壁機中，然後加入200毫升的熱水，開啟果蔬鍵，兩分鐘之後就打得非常細膩了，這時候熱水變成了溫水，恰好用來和麵。

在麵粉中倒入五克酵母粉，然後分少量多次地往裡倒菠菜汁，邊倒邊去攪拌，把它攪拌成面絮狀，和成一個光滑的麵糰，麵糰呈綠色，放在溫暖的地方蓋上保鮮膜，讓它餳發至原來的兩倍大，醒發好了的麵糰裡面有非常大的蜂窩，看上去有很多小氣孔。

把發好的麵糰取出來放在案板上，繼續揉一下排空裡面的氣體，接著再把它搓成一個細長條，切成小小的劑子，切成方形的小饅頭生胚就可以了，然後放在蒸籠裡面蓋上蓋子，醒發十分鐘，醒到原來的兩倍大。

這時在鍋內加入涼水，蓋上蓋子開始蒸饅頭，先把水燒至沸騰，接下來繼續蒸上八分鐘饅頭熟了，之後虛蒸兩分鐘就可以出鍋了，這樣一道非常美味的蔬菜小饅頭就做好了。

取出來之後讓它底朝上去晾一下，晾得非常乾燥，用手按壓一下，非常有彈力，吃起來很暄軟，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

打菠菜汁的時候放入的水不要太多，否則麵糰和出來就不夠翠綠了，顏色會被稀釋很多，放少許水，只要破壁機能夠轉動起來就可以。

麵糰一定要餳發到位，如果不確定多長時間能夠醒發好的話，一定要看它的狀態，只要體積變得非常大之後就可以了。

饅頭切得比較小，所以蒸的時間不需要太長，一般七八分鐘就能夠熟透，蒸的時間過長了，反而容易把底部泡了。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！