壽桃籺：是廣東比較常見的特色小吃。顧名思義，壽桃籺是做成壽桃形狀的，有一個固定的籺模，裡面雕刻出壽桃的輪廓及精緻的花紋，做籺時把包好的籺往籺模裡按，再倒出來時就成了背面平滑、正面飽滿，就像一個大桃子從中間切為兩半的樣子。傳統的壽桃籺還會用紅紙在籺面上點上紅印，以示喜慶。在廣東地區，做壽、結婚、進宅等都有做籺分發給親朋好友吃的風俗。

另外，人們辦喜事總愛在“籺”上點上一個紅點，以示吉利。其做法是用糯米大米粉合搓成團，然後分出拳頭一樣大小，分別將小粉團壓成薄片，並在薄片上放入預先備好的醃豬肉絲、蝦米粒、炒花生粒、芝麻仁、椰絲或瓜絲配上些小香料。但有個別地方的人喜歡用紅豆、黃豆、眉豆或綠豆和韭菜做餡，這不過是地方習俗不同而已。最後用薄片將餡包牢。一切製作完畢，輪到最後一部工序——印籺，即是將包好的籺放入木雕“壽桃”形或方形的籺印（籺印是用木板雕成壽桃的形狀，中間刻有個“壽”字）中鉻一下，隨即用蕉葉或者是菠蘿葉墊好底部投至蒸鍋裡，蒸熟後取出涼一會兒便可上口了。其味道別具一格，籺中之王。

壽桃籺的種類最為繁多，有綠豆餡，有糖籺，還有艾籺。綠豆餡壽桃籺籺身呈白色，具體制作方法如下：準備好煮沸的開水，先用籺蓋盛著準備做籺用的籺粉，把它堆成小山狀，然後倒適量沸水進籺粉中間，開始搓籺粉。只要水和籺粉掌握得好，籺粉很快就能搓成一個大籺團。這時可以從大籺團上取下小小的一塊，搓成圓球狀，再在籺蓋上壓平，就成了籺坯。然後把籺坯捏薄，這個程式比較講求技巧，要求把籺坯捏得中間厚四周薄，便於中心裝餡和四周的捏合，否則容易露餡。捏好籺坯就可把已炒熟的籺餡舀進去，再捏合，然後用籺模按成壽桃狀，就可放進籺籃（盛籺的小竹籃）進鍋蒸熟食用了。

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