黑茶，因茶葉外觀呈現出烏亮的黑而得名。而提起黑茶，想必大多數人腦海中第一個出現的都是普洱。

雲南普洱熟茶，因其獨特的香氣、柔糯的口感、醇厚的茶湯以及悠遠的歷史而聲名煊赫，廣為愛茶之人所知，甚至遮掩了黑茶家族中其他成員的光芒，一枝獨秀，幾乎成了黑茶的“代言人”。

但除卻雲南熟普，黑茶之中還有其他形形色色的品類，同樣是各具風韻、值得了解。

一 | 廣西梧州六堡茶

熟悉茶香記的朋友，對六堡茶想必也不陌生了。

六堡茶，為廣西梧州特產，因產自梧州六堡而得名。是選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特徵的黑茶。

六堡茶經殺青、揉捻、渥堆、復揉、乾燥5道工序製成。

區別於其他茶類，六堡為低溫殺青的品種；與同需揉捻的茶類不同，六堡的揉捻則是以整形為主，細胞破碎為輔。

形成六堡茶獨特品質的關鍵性工序是渥堆，其目的是透過渥堆溼熱作用，促進內含物質的變化，減掉苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，並使葉色變為深黃褐青。渥堆時期，掌握到出現黏汁，發出特有的醇香，即為適度，所以屬於後發酵茶。

而六堡茶真正藉以征服茶客、並躋身中國名茶之列的特點，是其特殊的檳榔香，與其以“紅濃陳醇”而稱道的茶湯。

而在溼熱的天氣中飲一杯六堡，更有清涼去暑、明目清心、理氣消食的功效。

二 | 安徽古黟黑茶（安茶）

安茶由後期半發酵緊壓的傳統工藝製作而來，從中能看見紅茶、綠茶和烏龍茶等茶品製作工藝的影子。其外形緊結勻齊，色黑褐潤澤，多用箬葉、竹簍包裝。

安徽祁門的特產安茶，歷史甚至可以追溯到明末清初。

當時安茶經由水路運往兩廣、東南亞及世界各地，因為其獨特的清熱止血、解毒消腫、解渴生津、殺菌消瘴之功效，人們認為飲之可以辟邪安神，養生益壽，被人們盛讚為“聖茶”、“神仙茶”，繁盛一時。

安茶的香氣高長，有獨特的檳榔香，令人一品難忘。而且，它還具有很高的藥用價值，在清熱解毒、消瘴祛溼、生津解渴等方面俱有著不俗的功效。

三 | 湖北青磚茶

青磚茶主要產於湖北省內蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等地，所以又稱“湖北老青茶”，在湖南省的臨湘縣也有種植和生產。

青磚茶的製造，分麵茶和裡茶兩種。麵茶較精細，裡茶相對而言則更為粗放。

麵茶是鮮葉經殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬乾等工序而製成。裡茶是鮮葉經殺青、揉捻、渥堆、曬乾而製成。因此，青磚茶通常分為灑面、二面、裡茶三個等級。

一級茶（灑面）條索較緊，稍帶白梗，色澤烏綠。二級茶（二面）葉子成條，紅梗為主，葉色烏綠微黃。三級茶（裡茶）葉面卷皺，紅梗，葉色烏綠帶花，茶梗以當年新梢為度。

青磚茶茶如其名，多為長方磚形，色澤青褐。滋味濃醇無青氣，葉底暗褐，陳茶滋味甘甜。

四 | 湖南安化黑茶

湖南黑茶原產於安化，最早產於資江邊上的苞芷園，後轉至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、硒州、江南、小淹等地。故而，此地經由殺青、初揉、渥堆、復揉、烘乾等傳統工藝製作而成的後發酵茶通稱安化黑茶。

湖南黑茶歷史悠久，起源於秦漢時期的安化渠江黑茶薄片。

黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源於安化縣渠江鎮，黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”。

漢代時，黑茶薄片成為皇家貢茶，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。安化縣誌和黑茶史料中記載唐皇以產地賜名，稱之為“渠江薄片”

安化黑茶有“三尖”、“四磚”、“花捲“之分。

“四磚”即黑磚、花磚、青磚和茯磚。“三尖”指湘尖一號、湘尖二號、湘尖三號，即“天尖”、“貢尖”、“生尖”。“湘尖茶”是湘尖一、二、三號的總稱。“花捲”包括“千兩茶”、“百兩茶”、“十兩茶”。

其中，天尖和貢尖還在清道光年間被列入了貢茶名單中。

五 | 四川藏茶（邊茶）

藏茶是黑茶的鼻祖，也稱南路邊茶，屬於最典型的黑茶。它的顏色呈深褐色，多采摘於海拔在1000米以上高山，當年生成熟茶葉和紅苔，經過特殊工藝精製而成，為後發酵茶，

是川藏地區藏族同胞的主要生活飲品。

藏茶從古到今，按歷史時期和各地風俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、邊茶等。中國藏茶自唐朝有記錄以來，已是千年古茶。

藏茶是各種製茶中最為耗時、最為複雜的流程茶類，一般要經過和茶、順茶、調茶、團茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個月左右，依古法炮製出品。

標準藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四絕特色。

六 | 陝西涇陽茯磚茶

涇陽茯磚茶需在夏季伏天加工製作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓後的外形成磚狀，故稱為“茯磚茶”，又稱“封子茶”，“涇陽磚”，是再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。

與安化黑茶中的茯磚類似，涇陽茯磚也是茯茶中的一種，但是相比之下，歷史更為悠久，更有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效。

涇陽茯磚茶距今已有600多年的歷史。工藝複雜，有多達29道築茶工藝，並有“離開涇陽水制不了、離開涇陽人制不了、離開涇陽氣候制不了”的“三不制”之說。

“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶”。中國絲綢之路外銷的貨物主要有絲綢、瓷器、茶葉，而涇陽正是南茶北上必經之地。

古時，涇陽茯磚茶多作為邊銷茶，沿“絲綢之路”遠銷中亞、西亞等四十餘個國家，屢次出現於歷史典籍之中，被譽為“古絲綢之路上的神秘之茶”、“絲綢之路上的黑黃金”。

而涇陽茯磚茶最為突出的特點，則是其茶磚上茂盛的金花。

這種“金花”實際上是益生菌“冠突散囊菌”的鞘殼，覆於茶上，則能為茶帶來消食健胃、降脂減肥、降壓降糖、生津禦寒等功效，為其他茶品所不能及。

然而脫離了涇陽水、涇陽人與涇陽的氣候，這種菌落又不易生長，故而也就成就了涇陽茯磚茶不可替代的獨特性。