現如今，還有不少人有這樣的觀念：越窮的地方，越能吃辣。越發達的地區，越注重飲食和養生，也就越清淡。

不知什麼時候，是否能吃辣與經濟的發達程度掛上了鉤，這種認知是否有依據呢？

辣椒原產地在美洲，在明代後期傳入中國，並在多地大量種植。辣椒因為有很重的辛辣味而特別能下飯，在以前食物匱乏的年代，辣椒可以代替很多食材作為下飯菜，因此沒有錢買菜，就會用辣椒代替。

因為窮而吃辣椒，不可否認，在以前，或許確實是有這個因素的。但是經歷了數百年的傳承和發展，在很多地方也大量種植辣椒，辣椒已經成為日常必不可少的調味品了。

辣椒已經不再是因為吃不起飯菜而存在的生活必需品，而是為了追求味蕾享受的一種調味劑。

現如今，經濟的發展程度並不能影響一個地區是否吃辣，而

氣候環境和水土

才是造就這一飲食偏好的重要因素。

試想一下，當年物資匱乏，食材短缺，可為什麼辣椒沒有得以在全國普及，而偏偏在川、貴、湘、贛、鄂等一帶普及呢？當然是因為氣候環境和水土的差異。

“一方水土養一方人”，老祖宗總結出來的經驗，可是大智慧。

川、貴、湘、贛、鄂等一帶冬冷夏熱，且降水量大，溼氣重，吃辣椒可以發汗解表，溫化寒溼，能讓身體清爽，幹勁足。有些地方的人為什麼飲食清淡，甚少食用辣椒呢？你看看廣東人，飲食夠清淡，如果讓他們吃辣椒，就很容易出現上火的症狀，得需要多少涼茶才能壓下來。

因此，“酸甜苦辣鹹”這五種味蕾偏好，都是經過老祖宗的多年實踐經驗總結出來的，知道哪個地方的人，應該偏向哪一種口味才能夠讓身體適應本土的水土。

再有一點，我們的飲食習慣是受到腸道菌群的影響。如果從出生開始，所處的環境飲食是怎樣的，會讓腸道形成某種記憶，就會產生特定的菌群。這種菌群一般不容易改變，會影響一個人一生的飲食偏好。所以，為什麼家鄉的味道總能讓你念念不忘。

中國飲食文化博大精深，吃辣是老祖宗總結下來的寶貴經驗，代代相傳，因此就形成了在部分地區酷愛食辣的現象。這是一種飲食習慣，可以說，跟經濟的發達程度關係並不大。